Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια

daddy cool cooking team

Την αγάπη μου για τα μαυρομάτικα σας την έχω πει!Ταιριάζουν τόσο ωραία με όλα τα λαχανικά!Με το αβοκάντο ειδικά είναι το τέλειο ζευγάρι και σε γεύση και σε θρεπτική αξία!Για το κορίτσι μου πρόσθεσα ελιές και ρόκα και το πιάτο έγινε αμέσως πιο τσαχπίνικο!Γιατι τα παιδάκια θέλουν πρωτίστως νόστιμο φαγάκι,το υγιεινό σε αυτή την ηλικία δε τα νοιάζει(αλλά η μανούλα πάντα ξέρει…χιχιχι!)!

υλικά(για μια μερίδα)

100γρ καλαμπόκι κατεψυγμένο
130γρ βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια
80γρ αβοκάντο σε φετάκια
20γρ ψιλοκομμένα φύλλα ρόκας
6 ελιές καλαμών ψιλοκομμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλάτι
3κσ λάδι
1κσ λευκό ξύδι

εκτέλεση

Βάζουμε το καλαμπόκι σε ζεστό νερό μέχρι να ψιλοκόψουμε τα υπόλοιπα υλικά,δεν χρειάζεται να το βράσουμε.Το στραγγίζουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Απολαμβάνουμε αμέσως!!

Λίγα λόγια για τα υλικά: Η ποσότητα αφορά βρασμένα φασόλια.Σε όλα τα υλικά έχει διαφορά μεγάλη το βρασμένο από το ωμό!Ελιές χρησιμοποιώ σε όλες μου τις συνταγές βιολογικές

mammyscookingbook.

• καλοκαίρι