Γιαγιά Ελένη
Υλικά:
- αυγα 3
- κορν φλαουρ 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη άχνη 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας
- βανίλια 1
- λεμονι Ξύσμα από 2
- λεμονι 200 ml χυμό
- βουτυρο 100 γραμμάρια
Εύκολη και αρωματική lemon curd για να την απολαύσεις σαν δροσερό και ελαφρύ επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό ή για να την βάλεις σε τάρτες, πάστες, γλυκά ψυγείου και σπιτικές τούρτες. Φτιάχνεται με απλά υλικά και χυμό φρέσκου λεμονιού και σίγουρα θα γίνει το γλυκάκι του Καλοκαιριού. Μία οικονομική και γρήγορη συνταγή για ένα σπιτικό γλυκό χωρίς περίπλοκη εκτέλεση και πολλά σκεύη.
Το Καλοκαίρι οι λεμονιές γεμίζουν με λεμόνια κι αν έχεις στο σπίτι σου, από ένα σημείο και μετά σίγουρα δε θα ξέρεις τί να τα κάνεις. Αφού φτιάξεις σπιτική λεμονάδα, βάλεις και λίγο χυμό στη κατάψυξη για τα γλυκά και τα φαγητά σου, ήρθε η στιγμή να φτιάξεις και μία αρωματική κρέμα λεμονιού για τάρτες, τούρτες, ταρτάκια και πολλές ακόμη χρήσεις. Μπορείς να την απολαύσεις ακόμη και σαν μαρμελάδα, ενώ διατηρείται 2 μήνες στο ψυγείο.
Αναλυτικά η εκτέλεση για το lemon curd παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα αυγά, το κορν φλάουρ, την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως, δημιουργώντας μια λεία και γυαλιστερή κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και τη διατηρούμε σε αποστειρωμένο βάζο στο ψυγείο για έως και 2 μήνες.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Ρουλα Λυρου
Συχνές ερωτήσεις (FAQS)
Πώς αλλιώς μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτή τη κρέμα πέρα από το να τη φάω σκέτη;
Είναι ιδανική για τάρτες, τούρτες, ταρτάκια ή ακόμα και για επάλειψη σαν μαρμελάδα!
Πόσες μερίδες βγαίνουν;
Βγαίνουν περίπου 6-8 μπολάκια.
Γιατί μου έκοψε η κρέμα λεμονιού;
Αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή ή δεν ανακατεύουμε συνεχώς, τα αυγά μπορεί να «κόψουν». Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς.
Μπορούμε να την κάνουμε πιο γλυκιά ή πιο ξινή;
Ναι, ρυθμίζουμε τη γεύση προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη για πιο γλυκό αποτέλεσμα ή περισσότερο χυμό λεμονιού για πιο έντονη οξύτητα.
Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;
Διατηρείται έως και 2 μήνες σε αποστειρωμένο, καλά κλεισμένο βάζο στο ψυγείο.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο;
Ναι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαργαρίνη, αλλά το βούτυρο δίνει πιο πλούσια γεύση και υφή.
Διατροφικά Οφέλη και Αξία
Η κρέμα λεμονιού, εκτός από τη γεύση της, προσφέρει και κάποια θρεπτικά στοιχεία. Το λεμόνι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Τα αυγά παρέχουν πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Το βούτυρο προσθέτει ενέργεια και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Ωστόσο, λόγω της ζάχαρης και των λιπαρών, πρόκειται για ένα γλυκό με αυξημένη θερμιδική αξία, οπότε καλό είναι να καταναλώνεται με μέτρο.
Άλλες συνταγές με λεμόνι που θα λατρέψεις:
- Συνταγή για γιαουρτόγλυκο με λεμόνι και μπισκότα στο πυρέξ
- Κέικ γιαουρτιού με λεμόνι και ελαιόλαδο χωρίς μίξερ
- Μπισκότα κοχύλια γεμιστά με λεμόνι & σοκολάτα γάλακτος!
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr