Είχαμε πάρει και πολλά ωραία λεμόνια από την λαϊκή οπότε είπα να δοκιμάσω ένα λεμονένιο γλυκό που δεν είχα φτιάξει ποτέ.Στην μικρή μου άρεσε πολύ η κρεμούλα της τάρτας που μπορείτε να την φτιάχνετε και σαν ξεχωριστό γλυκάκι,ανεξάρτητα από την τάρτα.Αν σας αρέσουν τα λεμονάτα γλυκάκια δοκιμάστε την και θα νιώθετε το άρωμα και τη φρεσκάδα του φρέσκου λεμονιού σε κάθε μπουκίτσα!
υλικά
για την κρέμα
95γρ χυμό λεμονιού
110γρ κορν φλάουρ
820γρ γάλα
4 αβγά
50γρ βούτυρο
240γρ καστανή ζάχαρη
90γρ άχνη ζάχαρη
ξύσμα ενός λεμονιού
για τη ζύμη
260γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250γρ βούτυρο παγωμένο
1 αβγό
55γρ άνθος αραβοσίτου βανίλια
15γρ καστανή ζάχαρη
ξύσμα ενός λεμονιού
εκτέλεση
για την κρέμα:Χτυπάμε τα αβγά.Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο γάλα.Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί,προσθέτουμε τις ζάχαρες,τα αβγά,το κορν φλάουρ,το χυμό λεμονιού,το βούτυρο,ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.Μόλις πήξει ρίχνουμε και το ξύσμα.Ανακατεύουμε,αφήνουμε λίγο να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο.
για τη ζύμη:Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.Η ζύμη μας είναι κολλώδης.Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα.Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα και στα τοιχώματα.Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες γιατι κολλάει.Απλώνουμε στην ταρτιέρα,να καλύπτει το φύλλο όλη την ταρτιέρα,διπλώνουμε τις ακρούλες για να φτιάξουμε το γύρω γύρω της τάρτας.Τρυπάμε με το πιρούνι σε πολλά σημεία.Ψήνουμε στους 160 βαθμούς,στον αέρα,σε προθερμασμένο φούρνο,ως να ροδίσει καλά.Αφήνουμε να κρυώσει.
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη ζύμη.Αν περισσέψει κρέμα,την φυλάμε να την φάμε με το κουταλάκι!Πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα(Αν δεν σας αρέσει η καρύδα,μπορείτε να απλώσετε σαντιγί ή ζάχαρη άχνη ή την αφήνετε σκέτη).Βάζουμε στο ψυγείο.
Ελπίζω να σας αρέσει!!!
Πηγή: mammyscookingbook
