Το πιο αφράτο και νόστιμο σπιτικό ψωμί, ψημένο στην γάστρα . Μία τέλεια συνταγή για μοσχομυριστό, λαχταριστό ψωμί με μαγιά,αλεύρι και σχεδον καθόλου ζύμωμα. Φτιάξτε το πιο νόστιμο, τραγανό ψωμί με λίγα υλικά για τα παιδιά και την οικογένειά σας. Το αποτέλεσμα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπες αφού το ψωμί που θα έχετε στο τραπέζι, φτιαγμένο απ τα χεράκια σας δεν θα έχει να ζηλέψει τίποτα από το ψωμί που αγοράζετε από το φούρνο.
- αλευρι 1 κιλό σταρένιο
- ξερή μαγιά 2 φακελάκια
- ζαχαρη 1 κ.γλ.
- αλατι 2 κ.γλ.
- νερό 680 ml σε θερμοκρασία βρύσης
Υλικά
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε καλά με κουτάλα για καλύτερες ίνες στο ψωμί.
Σκεπάζουμε το μπολ με το καπάκι του και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.
Μετά τις 12 ώρες, ανάβουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς και βάζουμε μέσα στον φούρνο μία γάστρα με το καπάκι της.
Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, αλευρώνουμε μια επιφάνεια και διπλώνουμε – ξεδιπλώνουμε το ζυμάρι.
Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2 μέρη, αν θέλουμε, και το αφήνουμε στον πάγκο με τα διπλώματα προς τα κάτω. Μόλις θερμανθεί ο φούρνος, βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο και ρίχνουμε το ζυμάρι με τα διπλώματα προς τα πάνω.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, βγάζουμε το καπάκι της γάστρας και αφήνουμε το ψωμί να ψηθεί για 30 λεπτά ακόμη. Βγάζουμε το ψωμί από τη γάστρα και το τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει.
Συνταγή/Εκτέλεση/Φωτογραφία από την Αναστασία Καραδημητροπούλου
