Συνταγή για χοιρινό μπούτι με πατάτες baby για τη Πρωτοχρονιά. Χοιρινό σκέτο λουκούμι με μαρινάδα από μέλι και μουστάρδα και γλάσο από καστανή ζάχαρη. Για να γίνει το κρέας μας μελωμένο απέξω και τρυφερό από μέσα. Αυτό το χοιρινό μπούτι με πατάτες baby είναι η τέλεια επιλογή για τον Πρωτοχρονιάτικο μπουφέ και το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και μοσχοβολάει θυμάρι! Μία συνταγή της φίλης μας Μαρία Τάχα.
- χοιρινο 2 κιλά περίπου μπούτι χωρίς κόκαλο
- πατατες 1 κιλό baby βρασμένες
- λεμονι 2
- θυμάρι Κατά βούληση
- ελαιολαδο 20 ml
Υλικά
- μουσταρδα 50 γραμμάρια πικάντικη
- μελι 50 γραμμάρια
- ελαιολαδο 50 ml
- κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού
- λεμονι Ξύσμα από 2
- πιπέρι Κατά βούληση
- μείγμα μπαχαρικών 2 κουταλιές της σούπας βεγκέτα
Για την μαρινάδα
- μελι 120 γραμμάρια
- καστανή ζάχαρη 50 γραμμάρια μαλακή
Για το γλάσο
Την Πρωτοχρονιά συνηθίζουμε όπως και τα Χριστούγεννα να φτιάχνουμε γεμιστή γαλοπούλα, γεμιστό κοτόπουλο ή γεμιστό κόκορα. Παρόλα αυτά αν δεν σας αρέσουν αυτά, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το χοιρινό μπούτι με πατάτες baby. Μελωμένο, τρυφερό, αρωματικό που λιώνει στο πιρούνι και δε θα μείνει ούτε κοκαλάκι.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το χοιρινό μπούτι με πατάτες baby για τη Πρωτοχρονιά:
Εκτέλεση για το χοιρινό μπούτι με πατάτες baby για τη Πρωτοχρονιά
Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα. Στο μούλτι χτυπάμε την πικάντικη μουστάρδα, το μέλι για τη μαρινάδα, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ξύσμα λεμονιού, το πιπέρι και το μείγμα μπαχαρικών βεγκέτα και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
Βάζουμε το χοιρινό από την ανάποδη πλευρά στον πάγκο εργασίας και κόβουμε στη μέση το χοιρινό. Όχι μέχρι τέρμα, σαν να θέλουμε να σχηματίσουμε έναν φάκελο. Χαράζουμε το κρέας για να απορροφήσει την μαρινάδα και ρίχνουμε την μαρινάδα μέσα στη τσέπη που σχηματίσαμε.
Φροντίζουμε μάλιστα η μαρινάδα να πάει παντού και ό,τι μείνει από τη μαρινάδα, την αλείφουμε εξωτερικά. Δένουμε το χοιρινό με έναν σπάγκο περιμετρικά σε αρκετά σημεία έτσι ώστε να μείνει σταθερό κατά το ψήσιμο και το βάζουμε σε ένα ταψί.
Χοιρινό κότσι στο φούρνο με γλάσο μελιού
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ιδανικά αφήνουμε το κρέας για 24 ώρες να μαριναριστεί καλά στο ψυγείο. Έπειτα το ψήνουμε για 3 ώρες. Λίγο πριν κλείσουμε 3 ώρες ψησίματος βράζουμε τις πατάτες baby.
Βάζουμε ένα τηγάνι να καίει σε μέτρια φωτιά και πατάμε ελαφρώς με το χέρι μας τις βρασμένες πατάτες. Τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το θυμάρι και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού. Αφαιρούμε το σκεύος από την φωτιά. Βγάζουμε το χοιρινό από τον φούρνο, αφαιρούμε την λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε μέσα στο ταψί τις πατάτες.
Μενού για την εβδομάδα της Πρωτοχρονιάς από 25/12/23 έως 31/12/23
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το μέλι και την καστανή ζάχαρη και καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη. Βάζουμε το μείγμα στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 Watt ή σε χαμηλή φωτιά στην εστία της κουζίνας, μέχρι να λιώσει η καστανή ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Κόβουμε τον σπάγκο από το κρέας και το χαράσσουμε με ένα μαχαίρι. Περιχύνουμε το κρέας και τις πατάτες με το γλάσο και τοποθετούμε το ταψί και πάλι στο φούρνο. Αυτή τη φορά ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα, για 20-25 λεπτά. Σερβίρουμε περιχύνοντας με το ζουμί που έχει μείνει στο ταψί.
Tips για το χοιρινό μπούτι με πατάτες baby για τη Πρωτοχρονιά
Το θυμάρι είναι προαιρετικό. Το κύμινο είναι προαιρετικό. Αντί για μείγμα μπαχαρικών βεγκέτα, μπορείτε να βάλετε 3 κύβους λαχανικών. Καθώς ψήνεται το κρέας το τσεκάρετε, μήπως χρειαστεί να προσθέσετε νερό. Εμείς δεν βάλαμε, αλλά είναι ανάλογα τον φούρνο.
Την είδαμε στην ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
Δείτε όλες τις χριστουγεννιάτικες συνταγές μας με ένα κλικ εδώ
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr
