Λένα Γατσή
Συνταγή για Χριστουγεννιάτικη σούπα βελουτέ με κάστανα, μήλα και μερικά ακόμη απλά υλικά για το γιορτινό τραπέζι αλλά και για όλη τη περίοδο των Γιορτών.
Υλικά:
- καστανα 1/2 κιλό βρασμένα και καθαρισμένα
- μηλα 2 χωρίς τη σάρκα κομμένα σε κύβους
- ζωμό 1 λίτρο κοτόπουλου
- σέλερι 2 μπαστουνάκια σε ροδέλες
- καρότο 2 σε ροδέλες
- κρεμμυδι 1 μέτριο ψιλοκομμένο
- πράσο 1 σε ροδέλες
- μπράντι 1/2 φλυτζάνι
- κρεμα γαλακτος 1 φλυτζάνι
- βουτυρο 6 κουταλιές της σούπας
- θυμάρι Λίγο τριμμένο
- δάφνη 1 φύλλο
- μαιντανος 2 κλωνάρια
- γαρίφαλο 3 καρφάκια
- καστανή ζάχαρη 1 1/2 κουταλιά της σούπας
Συνταγή για Χριστουγεννιάτικη σούπα με κάστανα και μήλα για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ή και για όλη την περίοδο των Χριστουγέννων. Οι σούπες είναι σκέτο βάλσαμο τον Χειμώνα, όμως οι βελουτέ συνταγές για σούπα είναι απόλυτα χορταστικές και δε θυμίζουν σε τίποτα τις σούπες που τρώμε όταν είμαστε άρρωστοι.
Μπορείς να τις φτιάξεις με διάφορα λαχανικά και συνήθως τα Χριστούγεννα επιλέγουμε την κολοκυθόσουπα, με την κίτρινη κολοκύθα. Αυτή τη φορά όμως θα δοκιμάσουμε καστανόσουπα με μήλο, σέλερι και μερικά ακόμη απλά υλικά. Είναι μία σούπα γεμάτη γεύσεις, εντάσεις, αρώματα και χρώμα που σίγουρα αξίζει να την δοκιμάσεις.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την Χριστουγεννιάτικη σούπα βελουτέ με κάστανα και μήλα:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 4 κουταλιές από το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα κάστανα και τα σοτάρουμε μέχρι να γλασαριστούν, για περίπου 5 λεπτά. Τα σβήνουμε με το μπράντι και το αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί. Σε ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρώς το σέλερυ, τα καρότα, τα κρεμμύδια και το πράσο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα κάστανα. Προσθέτουμε επίσης τα μήλα, το ζωμό κοτόπουλου, το γαρύφαλλο, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και το μαϊντανό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 25-30 λεπτά.
Αφαιρούμε τη δάφνη, τα γαρύφαλλα, τι θυμάρι και το μαϊντανό και πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή. Τη ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και της προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από την κρέμα γάλακτος και τη διατηρούμε ζεστή. Τη σερβίρουμε σε μπολ ή γυάλινα ποτήρια κολονάτα και αν θέλουμε τη γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ ή ραντίζουμε την επιφάνεια της με λίγο λάδι τρούφας. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Χρήσιμες συμβουλές
Βγαίνουν 6 μερίδες. Αντί για ζωμό κοτόπουλο μπορούμε να βάλουμε ζωμό λαχανικών.
Άλλες συνταγές για Χριστουγεννιάτικες σούπες που θα λατρέψεις:
- Χριστουγεννιάτικη σούπα βελουτέ
- Χριστουγεννιάτικη κολοκυθόσουπα
- Ορεκτικό για τα Χριστούγεννα: Μανιταρόσουπα βελουτέ
Η συνταγή είναι της φίλης μας Venetia-Venia Padelopoulou
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr