12 Οκτωβρίου 2022 | 08:05

Αρωματικά και αφράτα κεκάκια μανταρίνι χωρίς ζάχαρη, αυγά και γαλακτοκομικά. Υπέροχη ιδέα για γλυκό κάθε περίοδο νηστείας αλλά και για σχολικό κολατσιό αφού είναι κατάλληλα για παιδιά με αλλεργίες.

Υλικά

μανταρίνι 2 ποτήρια του νερού χυμό
σπορέλαιο 1 ποτήρι του νερού
ζάχαρη καρύδας 1 ποτήρι του νερού
σταφίδες 1 ποτήρι του νερού ξανθές
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3-3,5 ποτήρια του νερού
σοδα 1 κουταλάκι του γλυκού
μπέικιν πάουντερ 1 φακελάκι

Σήμερα σας έχουμε αρωματικά και νηστίσιμα κεκάκια χωρίς ζάχαρη, χωρίς αυγά και χωρίς γαλακτοκομικά. Κατάλληλα για παιδιά με αλλεργίες, για κάθε νηστίσιμη περίοδο αλλά και για σχολικό κολατσιό ή για το γλυκάκι του ολοήμερου.

Η έντονη μυρωδιά και γεύση του μανταρινιού, κάνει αυτά τα κεκάκια το απόλυτο χειμωνιάτκο γλυκό κι έτσι θα μπορούσατε να το φτιάξετε και για την νηστεία των Χριστουγέννων. Είναι πανεύκολα, πεντανόστιμα και δεν χρειάζονται πολλά σκεύη και υλικά. Θα τα λατρέψετε.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα κεκάκια μανταρίνι χωρίς ζάχαρη:

κεκάκια-μανταρίνι-χωρίς ζάχαρη-συνταγή-

Εκτέλεση για τα κεκάκια μανταρίνι χωρίς ζάχαρη

Αρχικά σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό μανταρίνι, το σπορέλαιο και την ζάχαρη με τον αυγοδάρτη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε στο μείγμα την σόδα ανακατεύοντας και στην συνέχεια αναμειγνύουμε το μπείκιν πάουντερ με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Δείτε ακόμα Φθινοπωρινό κέικ μήλου χωρίς ζάχαρη για διαβητικούς

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες. Μεταφέρουμε το μείγμα και το μοιράζουμε σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για μάφινς. Ψήνουμε τα κεκάκια στους 180 βαθμούς Κελσίου για 50-60 λεπτά, ανάλογα και τον φούρνο που έχουμε.

Tips για τα κεκάκια μανταρίνι χωρίς ζάχαρη

Αντί για ζάχαρη καρύδας μπορούμε να βάλουμε και κλασική ζάχαρη στην ίδια ποσότητα. Οι σταφίδες είναι προαιρετικές. Μπορούμε να το φτιάξουμε και σαν κέικ σε κλασική φόρμα για κέικ. Φτιάχνονται και με χυμό πορτοκάλι. Μπορούμε να τα γαρνίρουμε και με νηστίσιμο γλάσο.