Η κλασική συνταγή για κουραμπιέδες με ολόκληρο αμύγδαλο

Σήμερα θα σου δείξουμε την πετυχημένη και νόστιμη κλασική συνταγή για κουραμπιέδες με ολόκληρο αμύγδαλο. Σε όποιον τους προσφέρεις θα ρωτάει από ποιο ζαχαροπλαστείο ή φούρνο τους αγόρασες.

Βρήκαμε για εσάς την παραδοσιακή συνταγή για κουραμπιέδες με με ολόκληρο αμύγδαλο. Αυτοί οι κουραμπιέδες, λιώνουν στο στόμα και είναι φτιαγμένοι με αγελαδινό και πρόβειο βούτυρο και ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα στη γέμιση, σαν αυτούς που έφτιαχνε η γιαγιά.

Έχουν σίγουρη επιτυχία και λίγα υλικά, συγκριτικά με άλλες συνταγές, ενώ είναι πολύ αναλυτική για όσες και όσους θα φτιάξουν κουραμπιέδες για πρώτη χρονιά φέτος.

Κουραμπιέδες ή μελομακάρονα; Εμείς θα πούμε και τα δύο και σήμερα θα σου δείξουμε μία πετυχημένη και νόστιμη συνταγή για κουραμπιέδες με ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Σε όποιον τους προσφέρεις θα ρωτάει από ποιο ζαχαροπλαστείο ή φούρνο τους αγόρασες. Ακόμη κι αν δεν έχεις φτιάξει ποτέ ξανά κουραμπιέδες, αυτούς θα τους πετύχεις σίγουρα. Δεν πρέπει να λείπουν από κανένα τραπέζι τα Χριστούγεννα.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τους κουραμπιέδες με ολόκληρο αμύγδαλο:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Το πρώτο που κάνουμε είναι να ψήσουμε τα αμύγδαλα, ώστε να προλάβουν να κρυώσουν μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε ξανά. Τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Στον αναδευτήρα ρίχνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με το φτερό για λίγο. Έπειτα, αλλάζουμε το εξάρτημα και βάζουμε το σύρμα, συνεχίζοντας το χτύπημα για ακόμη 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τις βανιλίνες και 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο, και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.

Αφαιρούμε το σύρμα, ξαναβάζουμε το φτερό και ρίχνουμε το μισό από το αλεύρι (συνολικά 950 γραμμάρια). Προσθέτουμε και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε πολύ σιγά. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι, προσθέτουμε και το υπόλοιπο. Η ζύμη τότε θα σκληρύνει.-έτσι όμως πρέπει να είναι για να πετύχει σωστά!

Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης των 30 γραμμαρίων και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ψεκάζουμε με ροδόνερο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε! Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Μπορείτε αν θέλετε να κάνετε και διάφορα σχήματα

Θερμίδες- Μερίδες

Οι κουραμπιέδες με ολόκληρο αμύγδαλο έχουν 165 θερμίδες περίπου ανά τεμάχιο (ΦΑΤΕ είναι Χριστούγεννα) και οι συνταγή, βγάζει περίπου 60 τεμάχια.

Τί να προσέξετε

•  Τα αμύγδαλα πρέπει να τα ψήσετε πρώτα  και να έχουν κρυώσει εντελώς πριν τα βάλετε στη ζύμη. Αν τα βάλετε ζεστά, θα λιώσουν το βούτυρο της ζύμης.
• Μην τους βάλετε στην άχνη ζάχαρη όσο είναι καυτοί, γιατί η ζάχαρη θα νοτίσει από τη θερμότητα, θα δημιουργήσει ένα σκληρό στρώμα (σαν λάσπη) και θα πανιάσουν. Αφήστε τους να κρυώσουν καλά και μετά.
•  Θα πρέπει να χτυπήσετε τα βούτυρα μόνα τους με το σύρμα για τουλάχιστον 10 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει τελείως και να μοιάζει με αφράτη σαντιγί.
•  Όταν έρθει η ώρα να βάλετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, σταματήστε το δυνατό χτύπημα. Χρησιμοποιήστε το εξάρτημα «φτερό» και χτυπήστε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα (ή ανακατέψτε απαλά με το χέρι) ίσα-ίσα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Αν παραχτυπήσετε το αλεύρι, θα αναπτυχθεί η γλουτένη και οι κουραμπιέδες θα βγουν σκληροί σαν μπισκότα.
• • Όταν ψεκάζουμε τους κουραμπιέδες με ροδόνερο μόλις βγουν από τον φούρνο, δημιουργείται μια ελάχιστη, ελαφρώς υγρή επιφάνεια. Αυτή η υγρασία βοηθάει την πρώτη στρώση της ζάχαρης άχνης να «κολλήσει» σταθερά πάνω στον κουραμπιέ, χωρίς να γλιστράει η ζάχαρη, οπότε μην παραλέιψετε αυτό το στάδιο.

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή! Καλά Χριστούγεννα να έχετε με υγεία και μην ξεχάσετε να τσεκάρετε καθημερινά στο daddy-cool.gr Καθώς σας έχουμε πολλές Χριστουγεννιάτικές συνταγές.

Δείτε εδώ όλες τις Χριστουγεννιάτικες συνταγές μας

Άλλες Χριστουγεννιάτικες συνταγές  που θα λατρέψεις:

• 20 πετυχημένες συνταγές για κουραμπιέδες
• 21 χριστουγεννιάτικες σαλάτες που θα κλέψουν την παράσταση
• Μενού Χριστουγέννων 2026: Συνταγές για το Γιορτινό Τραπέζι
• 25 γιορτινές συνταγές με κοτόπουλο για το Χριστουγεννιάτικο μπουφέ
• 20 πρωτότυπες συνταγές για Χριστουγεννιάτικο κορμό- Το ιδανικό επιδόρπιο για το γιορτινό τραπέζι

Η συνταγή είναι της φίλης μας Stella Emmanouil

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr