Η κλασική συνταγή για κουραμπιέδες αμύγδαλα

Κουραμπιέδες ή μελομακάρονα; Εμείς θα πούμε και τα δύο και σήμερα θα σου δείξουμε την πετυχημένη και νόστιμη συνταγή για αφράτους κουραμπιέδες με ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Σε όποιον τους προσφέρεις θα ρωτάει από ποιο ζαχαροπλαστείο ή φούρνο τους αγόρασες.

Βρήκαμε για εσάς την παραδοσιακή συνταγή για κουραμπιέδες που λιώνουν στο στόμα με αγελαδινό και πρόβειο βούτυρο και ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα στη γέμιση, σαν αυτούς που έφτιαχνε η γιαγιά. Αυτοί οι κουραμπιέδες έχουν σίγουρη επιτυχία και λίγα υλικά, συγκριτικά με άλλες συνταγές, ενώ είναι πολύ αναλυτική για όσες και όσους θα φτιάξουν κουραμπιέδες για πρώτη χρονιά φέτος.

Κουραμπιέδες ή μελομακάρονα; Εμείς θα πούμε και τα δύο και σήμερα θα σου δείξουμε μία πετυχημένη και νόστιμη συνταγή για κουραμπιέδες με ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Σε όποιον τους προσφέρεις θα ρωτάει από ποιο ζαχαροπλαστείο ή φούρνο τους αγόρασες. Ακόμη κι αν δεν έχεις φτιάξει ποτέ ξανά κουραμπιέδες, αυτούς θα τους πετύχεις σίγουρα. Δεν πρέπει να λείπουν από κανένα τραπέζι τα Χριστούγεννα.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τους κουραμπιέδες:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Το πρώτο που κάνουμε είναι να ψήσουμε τα αμύγδαλα, ώστε να προλάβουν να κρυώσουν μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε ξανά. Τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Στον αναδευτήρα ρίχνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με το φτερό για λίγο. Έπειτα, αλλάζουμε το εξάρτημα και βάζουμε το σύρμα, συνεχίζοντας το χτύπημα για ακόμη 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τις βανιλίνες και 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο, και χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.

Αφαιρούμε το σύρμα, ξαναβάζουμε το φτερό και ρίχνουμε το μισό από το αλεύρι (συνολικά 950 γραμμάρια). Προσθέτουμε και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε πολύ σιγά. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι, προσθέτουμε και το υπόλοιπο. Η ζύμη τότε θα σκληρύνει — έτσι όμως πρέπει να είναι για να πετύχει σωστά!

Πλάθουμε μπαλάκια ζύμης των 30 γραμμαρίων και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα ψεκάζουμε με ροδόνερο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε! Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Άλλες συνταγές για κουραμπιέδες που θα λατρέψεις:

• Οι παραδοσιακοί κουραμπιέδες της γιαγιάς του Γιώργου Ζώλη
• Αφράτοι κουραμπιέδες με ολόκληρο αμύγδαλο
• Αφράτοι κουραμπιέδες της Τζένης Τσανακτσίδου

Η συνταγή είναι της φίλης μας Stella Emmanouil

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr