Η Viral Βασιλόπιτα Τσουρέκι με γλάσο σοκολάτας του Γιώργου Ζώλη

Συνταγή για αφράτη βασιλόπιτα τσουρέκι με όλα τα μυστικά της από τον Γιώργο Ζώλη και επικάλυψη με σοκολάτα για την Πρωτοχρονιά. Αρωματική και σκέτος αφρός.

Ο αγαπημένος μας Γιώργος Ζώλης αποφάσισε για άλλη μία φορά να κάνει την ζωή μας πιο εύκολη. Αυτή τη φορά μας δείχνει πως μπορούμε να απολαύσουμε μία αφράτη και απόλυτα πετυχημένη βασιλόπιτα τσουρέκι με γλάσο σοκολάτας, καλύτερη και από την αγοραστή. Θα δούμε όλα τα μυστικά της για την πιο ελαστική ζύμη, για να μην υπάρχει περιθώριο λάθους.

Ο Γιώργος Ζώλης εδώ και χρόνια έχει καταφέρει να μας διδάξει πολλές συνταγές και όλες είχαν απόλυτη επιτυχία. Μία ανάσα πριν την Πρωτοχρονιά, θα σας δείξουμε την καλύτερη συνταγή για βασιλόπιτα τσουρέκι με όλα τα μυστικά της για να κλέψετε τις εντυπώσεις στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την βασιλόπιτα τσουρέκι με επικάλυψη σοκολάτα:

Recipe ingredients

900g hard flour for tsoureki (6 cups) or 1 kg all-purpose flour 250g milk (1 cup) 75g fresh yeast or (3 sachets dry yeast) 240g sugar (1 cup)

4 eggs 230g cow’s butter (1 cup) 1 orange zest and juice (50g juice)

1 pinch salt 2 vanilla pods 25g mahlepi or (2 tbsp) 3g mastic (3 drops)

Topping

The white of one egg with a shot of water

Topping

300g milk couverture 30g sunflower oil A 30-32 cm baking tray

Bake at 160 air or 170 resistances up and down for about 65 minutes, with the tray low

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μπολάκι βάζουμε τη νωπή μαγιά και το χλιαρό φρέσκο γάλα. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας από την συνολική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Παίρνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι για τσουρέκια και τις προσθέτουμε κι αυτές στη μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε έναν ωραίο χυλό. Βάζουμε το μείγμα στην άκρη και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το βούτυρο και προσθέτουμε μέσα τις βανίλιες. Βάζουμε και τα δάκρυα μαστίχας, το μαχλέπι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Αφού έχει ενεργοποιηθεί η μαγιά, την βάζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ και βάζουμε και το υπόλοιπο αλεύρι.

Ανακατεύουμε για 3 λεπτά. Βάζουμε το βούτυρο σταδιακά και ανακατεύουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο. Μαζεύουμε την ζύμη και ψεκάζουμε τον κάδο με λίγο ηλιέλαιο. Βάζουμε ξανά τη ζύμη μέσα και κάνουμε έναν σταυρό με ένα μαχαίρι για να “αναπνεύσει” η ζύμη. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, για 40 λεπτά περίπου.

Έπειτα αδειάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και της κάνουμε διπλώματα. Αν κολλάει στα χέρια προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ηλιέλαιο. Βάζουμε το φλουρί και μεταφέρουμε την ζύμη μαζί με το φλουρί σε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκατοστών. Αφήνουμε την ζύμη για άλλα 20 λεπτά να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος. 20 λεπτά μετά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου, αντιστάσεις πάνω κάτω. 

Βάζουμε τη σχάρα χαμηλά στον φούρνο. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ασπράδι του αυγού και το νερό και ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε την βασιλόπιτα με το μείγμα. Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου. Ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα με το ηλιέλαιο και λιώνουμε το μείγμα στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί. Περιχύνουμε την βασιλόπιτα και διακοσμούμε όπως μας αρέσει. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια. 

Χρήσιμες συμβουλές

Αντί για αλεύρι για τσουρέκια μπορούμε να βάλουμε 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αντί για φρέσκια μαγιά μπορούμε να βάλουμε 3 φακελάκια νωπή.

Δείτε παρακάτω αναλυτικά την συνταγή:

Άλλες συνταγές για βασιλόπιτα που θα λατρέψεις:

• Βασιλόπιτα ζέβρα
• Γλάσο για βασιλόπιτα: Οι καλύτερες συνταγές
• Η καλύτερη συνταγή για βασιλόπιτα κέικ για 2026

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr