Χορταστική & θρεπτική σούπα μινεστρόνε

Χορταστινή & θρεπτική σούπα μινεστρόνε – Γεύσεις απ’ την Ιταλία

10 Νοεμβρίου 2020 | 06:51

Χορταστική και θρεπτική σούπα μινεστρόνε. Γεύσεις απ’ την Ιταλία θα απολαύσουμε σήμερα. Μία πανέμορφη χώρα με ακόμη πιο νόστιμες συνταγές. Η χορταστική και άκρως θρεπτική σούπα μινεστρόνε, περιέχει πράσα, καρότα, κρεμμύδι, σέλινο, πιπεριά Φλωρίνης, κολοκυθάκια, βρασμένα φασόλια και μακαρονάκι κοφτό!

Υλικά

πράσο 3 κομμένα σε ροδέλες
καρότο 3 κομμένα σε μεγάλους κύβους
κρεμμυδι 1 ψιλοκομμένο
σκορδο 2 σκελίδες
σέλινο 5 κλαράκια όχι πολύ ψιλοκομμένο
πιπεριά Φλωρίνης 1 κόκκινη σε κύβους
κολοκυθάκια 2 σε κύβους
σάλτσα ντομάτας Μισή κούπα σπιτική
κουρκουμας 1/2 κ.γ
φασόλια 2 κούπες βρασμένα
μακαρονια 250gr κοφτό
ελαιολαδο Μισό φλιτζάνι
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση

Με λίγα λόγια συνδυάζει τα πιο θρεπτικά λαχανικά και τα ζυμαρικά έρχονται να απογειώσουν την γεύση αλλά και την θρεπτική αξία αυτής της σούπας! Η σούπα μινεστρόνε, είναι ό,τι πρέπει για παιδιά. Είναι πεντανόστιμη και είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά από τα τόσα λαχανικά και το κοφτό μακαρονάκι.

Δείτε ακόμα Πεντανόστιμη Κόκκινη σούπα με κοφτό μακαρονάκι που μυρίζει γιαγιά

Γι’ αυτό αν το παιδί σας θέλετε να απολαύσει ένα γεύμα με όλες τις βιταμίνες του και να δοκιμάσει λαχανικά που δεν έχει ξανά φάει, αυτή η σούπα μινεστρόνε είναι ό,τι πρέπει! Διαβάστε παρακάτω την εκτέλεση της συνταγής:

Εκτέλεση

Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες, τα καρότα σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε λίγο το σέλινο, κόβουμε σε την πιπεριά Φλωρίνης και τα κολοκυθάκια. Βάζουμε τα λαχανικά μας να σοταριστούν και να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και την σάλτσα ντομάτα και τα γυρίζουμε για να ανταλλάξουν χρώματα.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια κι ένα λίτρο περίπου καυτό νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε και το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε το φαγητό μας για άλλα 8 λεπτά. Σερβίρουμε με καψαλιστό ψωμάκι και φρέσκο ελαιόλαδο. Μπορούμε να σερβίρουμε επίσης με τυρί φέτα ή ανθότυρο σε κομμάτια.

Tips

Αντί για σπιτική σάλτσα ντομάτας μπορούμε να βάλουμε τον χυμό από δύο τριμμένες ντομάτες. Τα βρασμένα φασόλια μπορούν να είναι φασόλια, από φασολάδα που μας περίσσεψε. Επειδή η σούπα μας γίνεται μέσα σε 18 λεπτά, τα φασόλια δεν λιώνουν παρόλο που τα βάζουμε στην αρχή της παρασκευής της.

Παρόλα αυτά αν η φασολάδα που σας περίσσεψε ήταν χυλωμένη και τα φασόλια παραβρασμένα, προσθέστε τα στο τέλος της συνταγής.

συνταγή για σούπα μινεστρόνε