Conchiglioni με μελιτζάνες

Έλενα Τριανταφύλλου

Συνταγή για conchiglioni με μελιτζάνες. Γεμιστά ζυμαρικά κοχύλια γεμισμένα με κοκκινιστές μελιτζάνες και τυριά στον φούρνο για το μεσημεριάνο μας. Μία συνταγή της φίλης μας Anna Papadouri.

Μοσχάρι κοκκινιστό με μελιτζάνες και πατάτες

Αν θέλετε τα παιδιά να δοκιμάσουν την μελιτζάνα, τότε δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε αυτήν την πεντανόστιμη και πανεύκολη συνταγή. Γεμιστά ζυμαρικά σε σχήμα κοχύλια που λατρεύουν τα παιδιά, γεμισμένα με μελιτζάνες και κόκκινη σάλτσα. Το conchiglioni με μελιτζάνες είναι το φαγάκι που δεν μπορεί να αντισταθεί ΚΑΝΕΙΣ!

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα conchiglioni με μελιτζάνες:

Εκτέλεση για τα conchiglioni με μελιτζάνες

Αρχικά βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε σχήμα ζαριού. Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα και έπειτα της ξεβγάζουμε και τις στύβουμε ελαφρώς με τα χέρια.

Λαδώνουμε καλά τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τρίβουμε σε πουρέ τις ντομάτες. Προσθέτουμε σε ένα κατσαρολάκι 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας.

Βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά. Προσθέτουμε και τον βασιλικό ψιλοκομμένο για το άρωμα και ανακατεύουμε. Αφού βράσουμε τη σάλτσα ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες. Απλώνουμε σε ένα πυρέξ σάλτσα ντομάτας και από πάνω βάζουμε μία στρώση ζυμαρικών.

Pasta fresca verde – Χειροποίητα ζυμαρικά με σπανάκι

Γεμίζουμε το κάθε ζυμαρικό με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα και έπειτα με τις κοκκινιστές μελιτζάνες. Κλείνουμε με τριμμένη μοτσαρέλα στη γέμιση. Ό,τι περισσέψει από τις μελιτζάνες τις βάζουμε πάνω από τα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά.

Tips για τα conchiglioni με μελιτζάνες

Τις μελιτζάνες αντί να τις ψήσουμε μπορούμε και να τις τηγανίσουμε.

Την είδαμε στην ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• ζυμαρικα
• μελιτζάνες
• μεσημεριανό