22 Σεπτεμβρίου 2022 | 08:25

Συνταγή για Φουσκωτό κέικ λεμόνι με σταφίδες φρέσκες (το μαύρο σταφύλι) .Κανείς δεν μπορεί να πει όχι σε ένα κομμάτι αφράτο κέικ με σταφίδες και λεμόνι. Αρωματικό, ελαφρύ και πεντανόστιμο!

Υλικά

αυγα 4
ζαχαρη 2 κούπες
σπορέλαιο 1 κούπα
λεμονι Ξύσμα από 1 μέτριο
λεμονι Χυμός από 1 μέτριο
Γιαούρτι στραγγιστό 200 γραμμάρια
σοδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού
αλέυρι που φουσκώνει μόνο του 400 γραμμάρια
σταφίδες 1 κούπα φρέσκες Κορινθιακές

Για τον γλάσο

ζάχαρη άχνη 1-2 κουταλιές της σούπας
λεμονι 2-3 κουταλιές της σούπας χυμός

Έχουμε μία λατρεία στις σταφίδες γι’ αυτό και όταν είδαμε τυχαία αυτήν την συνταγή για αφράτο κέικ λεμονιού με σταφίδες είπαμε “θα το δοκιμάσουμε”. Και το δοκιμάσαμε και μείναμε έκπληκτοι με την νοστιμιά του. Το λεμόνι δημιουργεί φοβερές αντιθέσεις με τις σταφίδες.

Εμείς το προσφέρουμε συνήθως σε φίλους όταν έρχονται να πιούμε καφέ και το προτιμάμε με το πρωινό. Παρόλα αυτά εσείς μπορείτε να φάτε ένα κομμάτι όποια στιγμή της ημέρας θέλετε. Είναι εύκολο και γρήγορα με οικονομικά υλικά και ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει να το φτιάξει.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το κέικ λεμόνι με σταφίδες:

κέικ λεμόνι-με-σταφίδες-συνταγή-

Εκτέλεση για το κέικ λεμόνι με σταφίδες

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού, αφού πρώτα ανακατέψαμε τον χυμό λεμονιού με την σόδα. Επίσης προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και στο τέλος το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Δείτε ακόμα Σοκολατένιο κέικ με τις μαύρες μπανάνες

Αφού ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα μας προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε απαλά. Παίρνουμε μία φόρμα για κέικ (είτε κλασική είτε μακρόστενη) και την αλείφουμε με βούτυρο. Επίσης την αλευρώνουμε.

Φουσκωτό κέικ λεμόνι με σταφίδες

Δείτε ακόμα Συνταγές για σχολείο 2022: Υγιεινές εύκολες και νόστιμες

Μεταφέρουμε στην φόρμα το μείγμα και ψήνουμε το κέικ στις αντιστάσεις, στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Αφού ψηθεί το κέικ ανακατεύουμε την ζάχαρη άχνη και τον χυμό λεμονιού μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρουμε έναν παχύρρευστο χυλό. Περιχύνουμε με τον γλάσο το κρύο κέικ και απολαμβάνουμε.