Καλοκαιρινή σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα

nikol peters

Καλοκαιρινή σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα. Συνταγή Καλοκαιρινή για Νηστίσιμη σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα.

Μία υπέροχη Καλοκαιρινή σαλάτα που μπορούμε να την απολαύσουμε σε κάθε νηστίσιμη περίοδο είναι αυτή που θα μοιραστούμε σήμερα μαζί σας. Μαυρομάτικα φασόλια με φρέσκο κρεμμύδι, ρόκα, ντομάτα, ελιές και μερικά ακόμη απλά υλικά.

Είναι απλά υπέροχη και πεντανόστιμη και φυσικά απόλυτα ελαφριά. Γι’ αυτό μπορείτε να την απολαύσετε και τους καλοκαιρινούς μήνες για μεσημεριάνο, βραδινό ή και σαν συνοδευτικό. Μία εξαιρετική ιδέα για μικρούς και μεγάλους.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την Καλοκαιρινή σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα:

Εκτέλεση για την Καλοκαιρινή σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα

Αρχικά ξεπλένουμε τα φασόλια σε αρκετό νερό. Έπειτα τα βράζουμε. Πετάμε το πρώτο νερό και τα ξαναβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφού ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να κρυώσουν.

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, κόβουμε σε ροδέλες την πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, κόβουμε σε ροδέλες και αφαιρούμε τα σπόρια από την ντομάτα, αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές, και παίρνουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι.

Δείτε ακόμα Ζεστή σαλάτα με μαυρομάτικα

Βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε μία σαλατιέρα μαζί με τα μαυρομάτικα. Προσθέτουμε επίσης το ελαιόλαδο, την ρόκα, το αλάτι και τα κρουτόν με γεύση σκόρδου και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε καλά και απολαμβάνουμε.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Μαρία Μανιουδάκη

και την είδαμε στην αγαπημένη μας ομάδα ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• καλοκαιρινές συνταγές
• νηστεια
• σαλατα
• σαρακοστη
• φασολιά μαυρομάτικα