Συνταγή για εύκολη και νόστιμη κιμαδόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας, φέτα και κίτρινα τυριά για το Κυριακάτικο τραπέζι ή το βραδινό μας. Μία συνταγή της φίλης μας Σωτηρια Αμοργιανιωτη.

Υλικά

φυλλο κρουστας 1 πακέτο (450 γραμμάρια)

Για τη γέμιση

κιμάς μοσχαρίσιος 500 γραμμάρια
κρεμμυδι 2 μεγάλα ξερά
κρεμμυδι 2 φρέσκα
μαιντανος 1 κούπα
ντοματα 1 κομμένη σε κύβους
αυγα 2
κεφαλοτύρι 100 γραμμάρια τριμμένο
ρεγκάτο 100 γραμμάρια τριμμένο
φέτα 100 γραμμάρια θρυμματισμένη
γκούντα 100 γραμμάρια τριμμένο
κρασι 1/2 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
μοσχοκάρυδο 1-2 πρέζες
μπαχάρι 1-2 πρέζες
ελαιολαδο 1 ποτήρι του κρασιού

Για το πασπάλισμα

σουσαμι Κατά βούληση

Κιμαδόπιτα με πράσο και χωριάτικο φύλλο

Η κιμαδόπιτα είναι μία λαχταριστή και χορταστική πίτα που εξαιτίας του κιμά μπορεί να γίνει ακόμη κι ένα χορταστικό βραδινό. Σε κάθε άλλη περίπτωση, αν θέλετε να εμπλουτίσετε το μεσημεριανό σας ή να συνοδεύσετε το κρέας στο Κυριακάτικο τραπέζι, αυτή η γρήγορη και εύκολη κιμαδόπιτα είναι για εσάς.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την κιμαδόπιτα με φύλλο κρούστας και τυρί:

κιμαδόπιτα-με-φύλλο κρούστας-συνταγή-

Εκτέλεση για την κιμαδόπιτα με φύλλο κρούστας και τυρί

Ξεκινάμε την συνταγή μας βάζοντας τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο σε ένα κατά προτίμηση αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις κάψει το ελαιόλαδο προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και ξεκινάμε να σοτάρουμε μέχρι ο κιμάς από ροζ να γίνει γκρι και να χάσει τα υγρά του.

Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Περνάμε από το μούλτι τα ξερά κρεμμύδι μαζί με τον μαϊντανό και προσθέτουμε το μείγμα στον κιμά, ανακατεύοντας και πάλι.

Αφού σοταριστούν τα υλικά σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ βάζουμε και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε αλάτι με προσοχή, γιατί θα βάλουμε και τα τυριά, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι.

Κιμαδοπιτάκια στη φριτέζα αέρος

Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, σβήνουμε την φωτιά και βάζουμε το τηγάνι με τη γέμιση στην άκρη για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει η γέμιση προσθέτουμε μέσα το τριμμένο ρεγκάτο, το κεφαλοτύρι, τη γκούντα και τη φέτα και ανακατεύουμε καλά.

Στο τέλος χτυπάμε ελαφρώς και τα αυγά και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μείγμα με τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε την κιμαδόπιτα. Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας και λαδώνουμε πολύ καλά με το ελαιόλαδο ένα μεγάλο ταψί του φούρνου.

Στρώνουμε το πρώτο φύλλο κρούστας στον πάτο του ταψιού προσέχοντας η μία πλευρά να είναι λίγο πιο έξω από το ταψί. Λαδώνουμε το φύλλο με το ελαιόλαδο και από πάνω στρώνουμε το δεύτερο φύλλο κρούστας προσέχοντας αυτή τη φορά το φύλλο να εξέχει από την άλλη πλευρά του ταψιού.

Η πρασοκιμαδόπιτα της γιαγιάς

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το 3ο και το 4ο φύλλο, καλύπτοντας παράλληλα και τις άλλες 2 πλευρές του ταψιού που είναι “γυμνές” από φύλλα. Τα τελευταία δύο φύλλα τα βάζουμε στην μέση. Το 6ο φύλλο δεν το λαδώνουμε και από πάνω στρώνουμε την γέμιση του κιμά.

Κλείνουμε την γέμιση με τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί και από πάνω στρώνουμε τα άλλα 6 φύλλα κρούστας τα οποία κι αυτά τα λαδώσαμε ενδιάμεσα. Λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο και τη χαράζουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με λίγο νερό και σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, για 40-50 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο.