Σήμερα έχουμε λαχταριστή συνταγή για κριτσίνια με μυζήθρα και σουσάμι μαλακά και πεντανόστιμα!
- νερό 1 φλ χλιαρό
- ξινόγαλα 1 φλ ή γιαούρτι αγελαδινό 2% ( όχι στραγγιστό)
- σπορέλαιο 1/2 φλ
- ζαχαρη 1 κ.σ γεμάτη
- αυγα 1
- αλατι 1 κ.γ
- ξερή μαγιά 1 φακελάκι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 600 γρ περίπου (μπορεί και λίγο παραπάνω)
- μυζήθρα 350 γρ ξινή
- αυγα Ασπράδι με λίγες σταγόνες νερό (για την επάλειψη)
- σουσαμι για το πασπάλισμα
Υλικά
Φτιάχνουμε μαλακά κριτσίνια με τυρί και ξινόγαλα ιδανικά για κολατσιό, για πρωινό ή απογευματινό σνακ. Τα παιδιά θα τα λατρέψουν και μπορούν να τα παίρνουν και στο σχολείο, στην εκδρομή ή την παραλία το καλοκαίρι!
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ μπολ βάζω το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύω καλά να διαλυθούν.
Προσθέτω το αυγό ελαφρώς χτυπημένο , το γιαούρτι ή το ξινόγαλο και το λάδι και ανακατεύω καλά.
Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι μου μαζί με το αλάτι και ζυμώνω μέχρι να έχω μία εύπλαστη μαλακή ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
Λαδώνω μία λεκανίτσα και βάζω το ζυμαράκι μου μέσα.
Περνάω με λίγο λάδι και το ζυμαράκι μου επιφανειακά σκεπάζω με μία καθαρή πετσέτα και το βάζω σε ζεστό μέρος για μια ώρα περίπου να διπλασιαστεί.
Χωρίζω το ζυμαράκι σε δύο ίσες μπαλίτσες. Ανοίγω δύο φύλλα λεπτά παραλληλόγραμμα. Πασπαλίζω με την ξινομυζήθρα το ένα φύλλο , την οποία έχω σπάσει με τα χέρια μου.
Από πάνω κλείνω καλά με το άλλο φύλο και πατάω γύρω-γύρω τις άκρες ελαφρώς .
Κόβω λωρίδες κατά πλάτος και έπειτα τις κόβω στη μέση.
Πιάνω μία μία και τις στριφογυρίζω. Τις βάζω σε ταψάκι με λαδόκολλα.
Αφήνω για 20 λεπτά να πάρουν λίγο όγκο . Περνάω τα κριτσινάκια μου με ένα πινέλο με το ασπράδι και πασπαλίζω με σουσάμι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στο αερόθερμο μέχρι να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία!!!!
Συνταγή/Εκτέλεση/Φωτογραφία από την Tzela Antonopoulou
