Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

Φανταστική μελιτζανοσαλάτα με πιπεριές και γιαούρτι! Το ιδανικό και πολύ δροσερό ορεκτικό για να συνδυάσετε με τη μπυρίτσα ή το ουζάκι σας!

Υλικά:

3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 πιπεριές Φλωρίνης
1 κιλό περίπου γιαούρτι στραγγιστό
(προσαρμόστε την ποσότητα του γιαουρτιού ανάλογα με το γούστο σας!)
2-3 σκελίδες σκόρδο
1-2 κουταλιές ξύδι
1-2 κουταλιές φρέσκος δυόσμος
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Λάδι για το τηγάνισμα

Δειτε ακομαΜελιτζάνες με κασέρι στο φούρνο

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

Κόβουμε τις μελιτζάνες πρώτα σε φέτες και μετά σε κυβάκια

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

τις ρίχνουμε σε μπολ με αλατισμένο νερό
και τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου.
Κατόπιν τις στραγγίζουμε, τις στύβουμε καλά
και τις αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

Κόβουμε και τις πιπεριές σε κύβους.

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι και τηγανίζουμε πρώτα τις πιπεριές
και μετά τις μελιτζάνες, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
Τις βγάζουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα πολλά λάδια.
Τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, το σκόρδο τριμμένο,
το ξύδι, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο ανακατεύοντας καλά.
Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές,
ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά,
δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο.

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη
και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον,
να αναδειχτούν τα αρώματα.

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

Δοκιμάστε την οπωσδήποτε!

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά Φλωρίνης και γιαούρτι

Δειτε ακομαΤαρτα καπνιστης μελιτζανας με τυρια για το επίσημο τραπέζι

Καλό καλοκαίρι σας εύχομαι, να περάσετε όμορφα,

να διασκεδάσετε και να ξεκουραστείτε και θα τα ξαναπούμε σύντομα!

Πολλά φιλιά σε όλους!

Πηγή: bettyscuisine.blogspot.com

Close