Παναγιώτης Παπαδάκης
Συνταγή για δροσερό και ελαφρύ μιλφέιγ με αναλυτική εκτέλεση για αυθεντική κρέμα από τον Παναγιώτη Παπαδάκη.
Υλικά:
- σφολιατίνια 300 γραμμάρια
Για τη κρέμα:
- Γάλα φρέσκο 1 λίτρο
- ζαχαρη 200 γραμμάρια
- κρόκους αυγού 2 από μέτρια αυγά
- βουτυρο 60 γραμμάρια
- κορν φλαουρ 100 γραμμάρια
- εκχυλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
Για τη σαντιγί:
- κρεμα γαλακτος 500 ml κρύα με 35% Λιπαρά
- ζάχαρη άχνη 80 γραμμάρια
- εκχυλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
Για το πασπάλισμα:
- ζάχαρη άχνη Κατά βούληση
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές μιλφέιγ εκεί έξω, παρόλα αυτά καμία δεν μπορεί να αγγίξει το αυθεντικό. Ο Παναγιώτης Παπαδάκης λοιπόν μας δείχνει πως μπορούμε να φτιάξουμε την αυθεντική κρέμα γι’ αυτό το νόστιμο γλυκό ψυγείου που δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι. Είναι μία εύκολη και με σίγουρη επιτυχία συνταγή.
Ο Παναγιώτης Παπαδάκης ετοίμασε για εμάς ένα μοναδικό μιλφέιγ με απαλή κρέμα. Μάλιστα η κρέμα είναι η αυθεντική που χρησιμοποιούμε στο συγκεκριμένο γλυκό ψυγείου. Αν θέλεις λοιπόν ένα δροσερό, ελαφρύ γλυκό για το Κυριακάτικο τραπέζι, για κέρασμα ή απλά για να ικανοποιήσεις τις υπογλυκαιμίες σου, δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις αυτό το μιλφέιγ.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για την αυθεντική κρέμα μιλφέιγ:
INGREDIENTS
300 g sweet Puff Pastry sticks —
1 liter Milk 200 g Sugar 2 Egg Yolks (medium eggs) 60 g Butter 100 g Cornstarch 1 tsp Liquid Vanilla — 500 ml Cold whipping cream (35% fat) 80 g Powdered Sugar 1 tsp Liquid Vanilla — Powdered Sugar for dusting
GERMAN
ZUTATEN
300 g süße Blätterteigstangen — 1 Liter Milch 200 g Zucker 2 Eigelb (mittlere Eier) 60 g Butter 100 g Speisestärke 1 TL flüssige Vanille — 500 ml kalte Schlagsahne (35% Fett) 80 g Puderzucker 1 TL flüssige Vanille — Puderzucker zum Bestäuben
15′ Χρόνος Εκτέλεσης
4 ώρες Χρόνος Αναμονής
7-8 Μερίδες
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να βράσει και να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τους κρόκους, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε τη κρέμα σε ένα πυρεξ ,τοποθετούμε λαδόκολλα να εφάπτεται καλά πάνω στη κρέμα και την αφήνουνε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου κει έπειτα στο ψυγείο. Χτυπάμε με το μίξερ τη κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Ρίχνουμε στη σαντιγί τη κρέμα, την υγρή βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Σπάμε με τα χέρια πολύ καλά τα σφολιατίνια και σε μια αποσπώμενη φόρμα 30χ12 ρίχνουμε τη πρώτη στρώση από τα σφολιατίνια. Συνεχίζουμε με τη κρέμα, τα σφολιατίνια, την υπόλοιπη κρέμα και κλείνουμε καλύπτοντας με σφολιατίνια από πάνω. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουνε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες. Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε. Καλή σας επιτυχία!
Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr