Σαλάτα πλήρες γεύμα για τη νηστεία

Μπορεί να νηστεύεις αλλά αυτό δε σημαίνει ότι πρέπει να πεινάσεις. Γι' αυτό και θα σου δείξω μία χορταστική σαλάτα πλήρες γεύμα, με μαυρομάτικα φασόλια, ξηρούς καρπούς και ρόκα για τη νηστεία!

Οι σαλάτες είναι ο πιο γρήγορος, εύκολο και συνήθως υγιεινός τρόπος για να χορτάσουμε τη πείνα μας. Με αφορμή τη νηστεία της Σαρακοστής θα σου δείξω τη δική μου αγαπημένη σαλάτα, που τη φτιάχνω κάθε φορά που πεινάω πολύ αλλά δεν έχω κουράγιο και όρεξη για μαγείρεμα. Έχει μαυρομάτικα φασόλια, ξηρούς καρπούς, ρόκα κι ένα βελούδινο dressing που απογειώνει τη γεύση!

Αν ψάχνεις ένα χορταστικό μεσημεριανό ή και βραδινό τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις τη συγκεκριμένη σαλάτα. Μάλιστα, θα δεις όλες τις αντικαταστάσεις που μπορείς να κάνεις, ώστε αυτή η σαλάτα να γίνει 100% του γούστου σου. Για να γίνει απόλαυση κάθε περίοδος νηστείας και όχι μόνο.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τη σαλάτα παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μπολ βάζουμε τα βρασμένα όσπρια, το αγγούρι, τη ντομάτα, το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, το καρότο και τη ρόκα ή το σπανάκι. Προσθέτουμε τον κολοκυθόσπορο, τα αμύγδαλα ή τα καρύδια και τον άνηθο ή τον μαϊντανό. Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Κατερίνα Στερπη

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Πόσες θερμίδες έχει;

Περίπου 350-370 θερμίδες.

Δείτε ακόμα Πικάντικη ρυζοσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια για τη Μεγάλη Εβδομάδα

Αντί για ρόκα τί μπορώ να βάλω;

Μπορείς να βάλεις σπανάκι.

Αντί για αμύγδαλα τί μπορώ να βάλω;

Καρύδια.

Αντί για άνηθο τί μπορώ να βάλω;

Μπορείς να βάλεις μαϊντανό.

Άλλες συνταγές με μαυρομάτικα που θα λατρέψεις:

• Βιταμινούχα σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
• Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και φέτα
• Μαυρομάτικα φασόλια με χόρτα

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr