Σπιτική κουβερτούρα, γάλακτος και λευκή _

1 Μαρτίου 2021 | 06:57

Φτιάχνουμε μόνη μας σπιτική κουβερτούρα, σπιτική σοκολάτας γάλακτος και σπιτική λευκή σοκολάτα. Αυτές οι σπιτικές σοκολάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σαν υλικά στις συνταγές μας όσο και σαν επιδόρπιο. Μπορείτε να τις απολαύσετε σαν σοκολατάκια ή μεγάλες σοκολάτες, ανάλογα τις φόρμες που διαθέτετε.

Υλικά

κακαο 55γρ
ζάχαρη άχνη 50γρ
λαδι καρύδας 110γρ
αλατι 1 τσιμπιά
εκχυλισμα βανίλιας λίγο

Για την σοκολάτα γάλακτος

ζάχαρη άχνη 40γρ
γάλα σε σκόνη 40γρ
κακαο 15γρ

Για την λευκή σοκολάτα

ζάχαρη άχνη 50γρ.
γάλα σε σκόνη 70γρ
αλατι 1 τσιμπιά
λαδι καρύδας 120γρ

Απαιτούν πολύ λίγα και απλά υλικά και γίνονται με τον ίδιο τρόπο, με μερικές πάντα παραλλαγές. Γίνονται μόλις σε λίγα λεπτά η καθεμία ενώ ο χρόνος κατάψυξης, κρατάει μόλις 20 λεπτά.

Δείτε ακόμα Γεμιστά σοκολατάκια με μόνο 4 υλικά Έτοιμα σε λίγα λεπτά

Δεν έχουν βούτυρο. Περιέχουν γάλα σε σκόνη, ζάχαρη άχνη, έλαιο καρύδας και λίγο αλάτι. Φυσικά η κουβερτούρα και η σοκολάτα γάλακτος, απαιτούν και κακάο σε σκόνη. Δείτε παρακάτω την εκτέλεση της συνταγής:

Εκτέλεση για την σπιτική κουβερτούρα

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το κακάο. Λίγο πριν τελειώσουμε με το κοσκίνισμα του κακάο, προσθέτουμε στο ίδιο κόσκινο την ζάχαρη άχνη και τα κοσκινίζουμε μαζί. Αφού τα κοσκινίσουμε καλά τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Στην συνέχεια παίρνουμε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε μέσα καυτό νερό για να κάνουμε μπεν μαρί. Πάνω από το κατσαρολάκι βάζουμε ένα άλλο κατσαρολάκι για την μπεν μαρι. Ρίχνουμε στο δεύτερο κατσαρολάκι το λάδι καρύδας.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι στο μείγμα με το κακάο. Το λάδι καρύδας το έχουμε σε πολύ σιγανή φωτιά. Αυτό που θέλουμε είναι να ζεσταθεί λίγο έτσι ώστε να λιώσει η ζάχαρη άχνη και να αναμειχθούν τα υλικά.

Αφού ζεσταθεί το λάδι, παίρνουμε μισό περίπου από το μείγμα με το κακάο και το ρίχνουμε μέσα στο λάδι. Ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε και το άλλο μισό του κακάου. Προσθέτουμε επίσης και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά.

Όταν λιώσει η ζάχαρη άχνη και ομογενοποιηθεί το μείγμα, παίρνουμε έναν δοσομετρητή και βάζουμε μέσα στον δοσομετρητή το μείγμα της κουβερτούρας. Στην συνέχεια παίρνουμε φόρμες από σιλικόνη και τις βάζουμε πάνω από κάτι στερεό. Γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα από την κουβερτούρα.

Παίρνουμε τις θήκες και τις βάζουμε για 10-20 λεπτά στην κατάψυξη για να παγώσει και να δέσει η κουβερτούρα μας.

Εκτέλεση για την σπιτική σοκολάτα γάλακτος

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε την ζάχαρη άχνη, την σκόνη γάλακτος και το κακάο. Ανακατεύουμε τις σκόνες μας με ένα κουτάλι καλά. Στην συνέχεια παίρνουμε και πάλι ένα κατσαρολάκι και βάζουμε μέσα καυτό νερό για να κάνουμε μπεν μαρί.

Προσθέτουμε στο δεύτερο κατσαρολάκι πάνω από το βραστό νερό το λάδι καρύδας και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Προσθέτουμε στο μείγμα με το κακάο το αλάτι και ανακατεύουμε. Αφού ζεσταθεί το λάδι καρύδας, ρίχνουμε το μισό από το μείγμα μας με το κακάο μέσα. Ανακατεύουμε και στην συνέχεια ρίχνουμε το άλλο μισό.

Παίρνουμε τις θήκες και τις βάζουμε για 10-20 λεπτά στην κατάψυξη για να παγώσει και να δέσει η κουβερτούρα μας.

Εκτέλεση για την σπιτική λευκή σοκολάτα

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε την ζάχαρη άχνη και την σκόνη γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε και πάλι. Στην συνέχεια παίρνουμε και πάλι ένα κατσαρολάκι και βάζουμε μέσα καυτό νερό για να κάνουμε μπεν μαρί.

Προσθέτουμε στο δεύτερο κατσαρολάκι πάνω από το βραστό νερό το λάδι καρύδας και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί. Ρίχνουμε και πάλι το μισό από το μείγμα μας και ανακατεύουμε. Στην συνέχεια ρίχνουμε και το άλλο μισό και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη άχνη.

Παίρνουμε τις θήκες και τις βάζουμε για 10-20 λεπτά στην κατάψυξη για να παγώσει και να δέσει η κουβερτούρα μας.