Παραδοσιακές στριφτές Κοζανίτικες τυρόπιτες κιχι, με απλά, αγνά υλικά και χειροποίητο φύλλο. Μια μοναδική τυροπιτά με τραγανό φύλλο ανοιγμένο με τα χεράκια σας και γεμισμένο με φέτα. Αυτές οι στριφτές τυρόπιτες μπορεί να έχουν καταγωγή από την βόρεια Ελλάδα αλλά είναι διάσημες παντού. Είναι πεντανόστιμες, πολύ χορταστικές και θα κάνουν θράση σε οποίο τραπέζι και αν τις σερβίρετε.
Φτιάξετε την συνταγή για αυτές τις ατομικές λαχταριστές τυρόπιτες, με την απίθανη γεύση αλλά και εμφάνιση. Είναι ότι καλύτερο, για πρωινό, για το κολατσιό στο σχολείο, ή την δουλειά αλλά και σαν σνακ όλες τις ώρες της μέρας.
Επειδή όμως το να ανοίξετε χειροποίητο φύλλο μπορεί να σας ακουστεί λίγο δύσκολο, εμείς φροντίσαμε να σας παρουσιάσουμε την συνταγή βήμα, βήμα έτσι ώστε να μπορέσετε να φτιάξετε όλες αυτές τις καταπληκτικές πίτες. Πάμε να δούμε λοιπόν πως θα τις φτιάξουμε.
Εκτέλεση
Βάζουμε στο μπολ το αλεύρι, το χλιαρό νερό, το αλάτι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και τα ζυμώνουμε. Αφήνουμε σκεπασμένη την ζύμη για 1 ώρα. Στην συνεχεία την τοποθετούμε στον πάγκο και την ξαναζυμώνουμε. Την χωρίζουμε σε 8 μπάλες, της κάνουμε μικρά φυλλαράκια τα οποία ανά δυο βουτυρώνοντας τα τα ανοίγουμε φύλλο. Στο κάθε φύλλο βάζουμε στην άκρη φέτα τριμμένη, ρολάρουμε το στριφογυρίζουμε και το κλείνουμε στρογγυλό. Τα τοποθετούμε στην λαδόκολλα στο ταψί τα βουτυρώνουμε πολύ καλά και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα!
Δείτε την εκτέλεση βήμα, βήμα.
Κάνουμε μπαλίτσες την ζύμη
Ανοίγουμε την πρώτη μπαλίτσα φυλλαράκι
Την λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε και ανοίγουμε και δεύτερο φυλλαράκι
Τοποθετούμε τα δυο μαζί και τα ανοίγουμε φύλλο
Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο
Τοποθετούμε φέτα
Ρολάρουμε 2 φορές
Το κόβουμε
Το στριφογυρνάμε
Έτοιμα για ψήσιμο
Είχα 8 μπαλίτσες οπότε γίνονται 8 φυλλαράκια αυτά ανά δυο γίνονται 4 φύλλα. Το κάθε φύλλο μου έβγαλε 5 πίτες κιχι. Με το μέγεθος που τα έκανα βγήκαν 20 πιτούλες.
Συνταγή/Εκτέλεση/Φωτογραφία από την Tzeni Tsanaktsidou
