Συνταγή για σπιτικά παξιμάδια για ντάκο

Έλενα Τριανταφύλλου

Συνταγή για σπιτικά παξιμάδια για ντάκο με προζύμι που είναι καλύτερα και από τα αγοραστά. Μπορείτε να τα βάλετε και μέσα σε σαλάτες, από τη φίλη μας Anna Lampropouloy.

Κρητική σαλάτα Ντάκος

Ο ντάκος είναι ένα τέλειο κρητικό ορεκτικό που πιάνεται και για σαλάτα και περιλαμβάνει παξιμάδι, τριμμένη ντομάτα, φέτα και ελαιόλαδο. Σήμερα θα σας δείξουμε πως μπορείτε να φτιάξετε τραγανό παξιμάδι, σπιτικό, καλύτερα και από αγοραστό, για ντάκο.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα παξιμάδια για ντάκο με προζύμι:

Εκτέλεση για τα παξιμάδια για ντάκο με προζύμι

Αρχικά κάνουμε 1 ώρα αυτόλυση (νερό αλεύρι). Στη συνέχεια ενσωματώνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα δουλεύουμε στο μίξερ για 14 λεπτά. Αφού η ζύμη μαζευτεί γύρω από τον γάντζο βγάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45 λεπτά. Κάνουμε 4 διπλώματα ανά 30 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη για όλο το βράδυ στο μπολ μέχρι να τριπλασιαστεί. Κάνουμε μπαλάκια των 110 γραμμαρίων και τα σκεπάζουμε με μία διάφανη μεμβράνη.

Όταν τελειώσουμε με όλο το ζυμάρι αρχίζουμε από το πρώτο μπαλάκι και του δίνουμε σχήμα. Δεν τα σφίγγουμε στο δίπλωμα. Τα αραδιάζουμε σε ταψί πού έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις με υγρασία.

Ελληνική σαλάτα με φέτα και παξιμάδι

Μέσα στο φούρνο βάζουμε ένα μικρό ταψάκι με νερό, τα ψήσαμε για 45 λεπτά. Αφού ψήθηκαν τα βγάλαμε και τα αφήσαμε να κρυώσουν εντελώς. Τα κόψαμε στην μέση και τα ξανά ψήνουμε με την ψίχα να είναι προς τα πάνω στους 150 βαθμούς Κελσίου, αέρα για περίπου 30′-40′.

Ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου βάζοντας μία πετσέτα για να μην κλείσει τελείως. Και έτσι φεύγει η υγρασία. Και τα αφήνουμε έως ότου κρυώσουν.

Την είδαμε στην ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• ντακος
• παξιμάδια