Βήμα βήμα πως ανοίγουμε χωριάτικο φύλλο για πίτες και η επαγγελματική συνταγή

Δημήτρης Μιχαηλίδης

Greek Phyllo Dough Step by Step: Συνταγή για παραδοσιακό χωριάτικο φύλλο για πίτες, από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη με τις οδηγίες βήμα βήμα για σίγουρη επιτυχία. Είναι επαγγελματική συνταγή για πίτες με όποια γέμιση θέλετε με μόλις 5 υλικά.

Αφράτη τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Θυμάστε τα χωριάτικα φύλλα που άνοιγαν οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας με τέτοια μαεστρία; Μπορεί να νομίζετε ότι μία τέτοια συνταγή δεν είναι για εσάς, αλλά ο Δημήτρης Μιχαηλίδης θα μας δείξει την συνταγή αναλυτικά και σίγουρα δε θα την αλλάζετε με καμία.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το χωριάτικο φύλλο για πίτες:

ΜΕΡΙΔΕΣ 12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15′
ΑΝΑΜΟΝΗ 2 ώρες
ΔΥΣΚΟΛΙΑ 2/5

Πως ανοίγουμε χωριάτικο φύλλο για πίτες (ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ) – Phyllo Dough Step by Step

Σήμερα θα σας δείξω μια εύκολη αλλά επαγγελματική συνταγή για να ανοίξετε σπιτικό, χωριάτικο φύλλο για πίτες! Μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση θέλετε.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά εκτός τη φυτίνη σε ένα μπολ. Μόλις σχηματιστεί μια ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30′. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια και φτιάχνουμε 10 μπάλες.

Ανοίγουμε κάθε μπάλα στο μέγεθος ενός πιάτου, αλείφουμε και τις δύο πλευρές με λιωμένη φυτίνη και τις βάζουμε σε ένα πιάτο τη μία πάνω στην άλλη. Οι 5 μπάλες που ανοίξαμε και αλείψαμε με φυτίνη θα μπουν σε ένα πιάτο και οι υπόλοιπες 5 με την ίδια διαδικασία σε άλλο πιάτο.

Βάζουμε τα δύο πιάτα στο ψυγείο για 30′. Ανοίγουμε τη ζύμη κάθε πιάτου με ένα μεγάλο, λεπτό πλάστη σε όσο πιο λεπτό φύλλο μπορούμε (ΔΕΝ ΑΛΕΥΡΩΝΟΜΥΕ). Αλείφουμε ένα ταψί κουζίνας με φυτίνη και απλώνουμε μέσα το ένα φύλλο.

Τυρόπιτα με ζαγορίσιο φύλλο

Γεμίζουμε με ό,τι γέμιση θέλουμε και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
Αλείφουμε την πίτα με λιωμένη φυτίνη και χαράζουμε ελαφρώς σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 για περίπου 40′-50′ ή μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Δείτε το βίντεο παρακάτω:

Δείτε όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• χωριάτικο φύλλο