Αφράτα τυροπιτάκια ολικής με διατροφική μαγιά

Συνταγή για αφράτα τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής άλεσης και διατροφική μαγιά για ένα χορταστικό σνακ μέσα στη μέρα που θα χορτάσει μικρούς και μεγάλους. Μπορείς να τα φτιάξεις ακόμη και για το σχολικό κολατσιό.

Συνταγή για τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής άλεσης και διατροφική μαγιά, σκέτος αφρός που θα αρέσουν ακόμη και στα παιδιά. Τα φτιάχνω πολύ συχνά για το σχολικό κολατσιό αλλά τα απολαμβάνουμε τόσο το πρωί με τον καφέ όσο και το απόγευμα, όταν νιώθουμε οικογενειακώς λιγούρες. Αν τα δοκιμάσεις δε θα τα αλλάζεις.

Η διατροφική μαγιά είναι ένα προϊόν φυσικής ζύμωσης ενός συγκεκριμένου ζυμομύκητα, του Saccharomyces cerevisiae. Μπορεί η ορολογία μαγιά να σου θυμίζει το υλικό που χρησιμοποιούμε στην παραγωγή ψωμιού ή μπύρας, όμως αυτή η μαγιά, που καλλιεργείται σε υπόστρωμα μελάσας ή παντζαριών, παρασκευάζεται ειδικά για μαγειρική, επομένως τα ενζυμικά της κύτταρα δεν είναι “ζωντανά” στο τελικό προϊόν.

Στο εμπόριο την βρίσκουμε σε αποξηραμένη μορφή και συγκεκριμένα σε θρυμματισμένες νιφάδες. Που; Σε καταστήματα/ντελικατέσεν με βιολογικά και προϊόντα ειδικής διατροφής, καθώς και σε ανάλογα τμήματα των μεγάλων σουπερμάρκετ. Αυτή τη φορά λοιπόν θα σου δείξω πώς μπορείς να φτιάξεις αφράτα τυροπιτάκια με διατροφική μαγιά και αλεύρι ολικής άλεσης.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τα Αφράτα τυροπιτάκια ολικής με διατροφική μαγιά παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Σε ένα μπολ διαλύουμε τη ξηρή μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα μαζί με τη ζάχαρη και αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι ολικής, το μπέικιν πάουντερ, τη διατροφική μαγιά, τον λιναρόσπορο, τους σπόρους τσία και το αλάτι. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το αυγό.

Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πετύχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα. Προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη γέμιση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα ανοίγουμε στην παλάμη μας σε μικρά φυλλαράκια. Βάζουμε στο κέντρο λίγη γέμιση και κλείνουμε καλά σχηματίζοντας μπαλάκια, με το κλείσιμο προς τα κάτω.

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείφουμε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε με λευκό ή μαύρο σουσάμι και, αν θέλουμε, με λίγη επιπλέον διατροφική μαγιά. Ψήνουμε για 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν αφράτα και τραγανά εξωτερικά.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Niki Kontopidou

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσα βγαίνουν;

Η συνταγή βγάζει περίπου 20-25 τυροπιτάκια.

Διατροφικά Οφέλη

Το αλεύρι ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και συμβάλλει στον κορεσμό. Ο λιναρόσπορος και οι σπόροι τσία περιέχουν ωφέλιμα λιπαρά και θρεπτικά συστατικά. Η φέτα προσφέρει πρωτεΐνη και ασβέστιο. Η διατροφική μαγιά ενισχύει τη γεύση και προσφέρει βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Διατροφική Αξία (ανά τεμάχιο περίπου)

Θερμίδες: 170-210 kcal Πρωτεΐνη: 5 γρ. Υδατάνθρακες: 14 γρ. Λιπαρά: 11 γρ. Φυτικές ίνες: 3 γρ.

Δείτε ακόμα Τα πιο αφράτα τυροπιτάκια με ζύμη για πισιά

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο τυρί;

Ναι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανθότυρο, μυζήθρα ή μείγμα τυριών της αρεσκείας μας. Απλά αν το τυρί είναι πιο ανάλατο από τη φέτα θα χρειαστεί να βάλουμε και λίγο αλάτι.

Μπορούμε να τα καταψύξουμε;

Φυσικά! Διατηρούνται πολύ καλά στην κατάψυξη, είτε ψημένα είτε άψητα.

Πώς θα γίνουν πιο αφράτα;

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σωστά και δεν την παραζυμώνουμε.

Αντί για διατροφική μαγιά τί μπορούμε να βάλουμε;

Την ίδια ποσότητα σκληρό τυρί της αρεσκείας μας, όπως το κεφαλοτύρι.

Άλλες συνταγές για τυροπιτάκια που θα λατρέψεις:

• Τυροπιτάκια κουρού για το σνακ όλης της μέρας
• Τα πιο αφράτα και πετυχημένα τυροπιτάκια με φέτα ανθότυρο και γραβιέρα
• Πολύ μαλακά τυροπιτάκια για μικρά παιδιά

Εσείς τί τυρί προτιμάτε στα τυροπιτάκια σας; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr