Χατσαπούρι με το κόλπο του Γιώργου Ζώλη για να μη μας καεί στο τηγάνι

Συνταγή για Χατσαπούρι με τυριά που λιώνουν και μπέικον από τον Γιώργο Ζώλη στο τηγάνι, με το εύκολο κόλπο για να μη μας καούν στο τηγάνι.

Συνταγή για Χατσαπούρι ή αλλιώς τηγανόψωμα από την Γεωργία με το κόλπο του Γιώργου Ζώλη για να μη μας αρπάξουν στο τηγάνι. Νόστιμα Χατσαπούρι με τυριά που λιώνουν και μπέικον για μεσημεριανό ή ορεκτικό.

Χατσαπούρι, μια παραδοσιακή Γεωργιανή συνταγή που θυμίζει τηγανόψωμο, με αφράτη, τραγανή και χρυσαφένια ζύμη, ότι πρέπει και για πρωινό. Ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει ένα νόστιμο Χατσαπούρι με μοτσαρέλα, γκούντα, μιξ τυριών και μπέικον που θα γίνει ανάρπαστο σε κάθε τραπέζι.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το Χατσαπούρι με το κόλπο για να μη μας καεί στο τηγάνι:

Recipe ingredients

500g of flour 300g of milk 1 sachet of dry yeast (7g) 40g of olive oil 10g of salt

10g of sugar 1 egg

Stuffing

200g mozzarella 200g of gouda 100g mixed cheeses 100g bacon or turkey

Grease

40g of butter

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό φρέσκο γάλα, τη ξερή μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αυγό και σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Στο τέλος βάζουμε το αλάτι. Αφού βάλουμε όλο το αλεύρι, ανακατεύουμε λίγο με τη σπάτουλα και μετά δουλεύουμε το μείγμα με το χέρι.

Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του μπολ και ανακατεύουμε πλέον με τη σπάτουλα. Θέλουμε η ζύμη να είναι αρκετή μαλακή και να κολλάει λίγο στα χέρια. Αφού την αφήσουμε να φουσκώσει θα αλλάξει η υφή της. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο μπολ με τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος. 

Μέχρι να ξεκουραστεί η ζύμη ξεκινάμε τη γέμιση. Πριν βάλουμε το ζυμάρι στο τηγάνι, τοποθετούμε στο σκεύος ένα κομμάτι σιλικόνη, που θα έχει ίδιο μέγεθος με το τηγάνι. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε λαδόκολλα στο μέγεθος του τηγανιού. Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη μοτσαρέλα, τη τριμμένη γκούντα, το τριμμένο μιξ τυριών και ανακατεύουμε.

Khachapuri στον φούρνο από τον Παναγιώτη Παπαδάκη

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και βάζουμε και το μπέικον στα τυριά και ανακατεύουμε. Αλευρώνουμε λίγο τον πάγκο, μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη και την ξεφουσκώνουμε. Χωρίζουμε τη ζύμη ακριβώς στη μέση. Αλευρώνουμε και πάλι τον πάγκο και ανοίγουμε το πρώτο ζυμάρι.

Η ζύμη είναι εύπλαστη και μπορεί να ανοιχτεί με το χέρι. Ανοίγουμε όσο μπορούμε και βάζουμε μία γενναία ποσότητα από τη γέμιση στη μέση του ζυμαριού. Κλείνουμε προσεκτικά το ζυμάρι όπως θα δούμε στο παρακάτω βίντεο.

Αφού κλείσουμε προσεκτικά τη ζύμη τη γυρνάμε ανάποδα και την πιέζουμε. Αφού ανοίξουμε στο επιθυμητό μέγεθος το πρώτο Χατσαπούρι, το βάζουμε στη σιλικόνη. Πιέζουμε ξανά για να έχει το ίδιο μέγεθος με την σιλικόνη.

Συνταγή για Χατσαπούρι ή Γεωργιανα τηγανόψωμα – Ιδανικό πρωινό και όχι μόνο

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο. Μόλις τελειώσουμε και με το δεύτερο, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά σκεπασμένα. Αφού είναι έτοιμα βάζουμε 1 σφηνάκι νερό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Ανάβουμε τη φωτιά μας χαμηλά, βάζουμε το πρώτο Χατσαπούρι και σκεπάζουμε με καπάκι. Αφήνουμε μέχρι να φύγει όλη η υγρασία. Μόλις φύγει η πρώτη υγρασία κλείνουμε την φωτιά και γυρνάμε το ζυμάρι ανάποδα.

Βάζουμε πάλι τη σιλικόνη και βάζουμε το Χατσαπούρι στο τηγάνι. Θα βάλουμε άλλο 1 σφηνάκι νερό αλλά αυτή τη φορά δε θα σκεπάσουμε με το καπάκι. Ανάβουμε πάλι τη φωτιά μας χαμηλά, αλείφουμε με λίγο βούτυρο κι αφού φύγει όλη η υγρασία το Χατσαπούρι είναι έτοιμο και πλέον γυρνάμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Τηγανόψωμο φανταστικο

Έχουμε βγάλει πλέον τη σιλικόνη ή την λαδόκολλα και γυρνάμε όσες φορές θέλουμε μέχρι να πάρει το επιθυμητό χρώμα. Όταν είναι έτοιμο το πρώτο Χατσαπούρι το βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

Tips

Αντί για μπέικον μπορούμε να βάλουμε γαλοπούλα. Αντί για βούτυρο μπορούμε να το αλείψουμε με ελαιόλαδο.

Παρακάτω αναλυτικά η εκτέλεση της συνταγής:

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr