Η καλύτερη συνταγή για πεϊνιρλί με αφράτη ζύμη

Συνταγή για αφράτα πεϊνιρλί με πλούσια γέμιση από τυριά και αλλαντικά και σπιτική εύκολη ζύμη, που είναι ίσως η καλύτερη που μπορείς να φτιάξεις για φέτος.

Συνταγή για αφράτα σπέσιαλ πεϊνιρλί με τυριά και αλλαντικά και σπιτική ζύμη. Από τα πιο νόστιμα πεϊνιρλί για φέτος με συνταγή που έχει απόλυτη επιτυχία και βγαίνουν πιο χορταστικά και πιο νόστιμα και από του φούρνου και με όλα τα μυστικά για να βγουν  πετυχημένα χωρίς να ξεραθούν και χωρίς να αδειάζει η ζύμη.

Πολλές φορές τα πεϊνιρλί από τους φούρνους έχουν περισσότερη ζύμη παρά γέμιση. Αν όμως είσαι από αυτούς που πετάς την κόρα από την πίτσα, θα σου δείξουμε μία συνταγή για πεϊνιρλί με πλούσια γέμιση που ξεχειλίζει. Να τρώει η μάνα και του παιδιού να μη δίνει.

Εγώ τα φτιάχνω και για το σχολείο της μικρής χωρίς να βάλω αλλαντικά. Πολλές φορές προσθέτω και  κοτόπουλο ή κιμά που περίσσεψε!

Δείτε παρακάτω τη καλύτερη συνταγή για πεϊνιρλί με αφράτη ζύμη:

Εκτέλεση

Σε ένα σκεύος βάζουμε το χλιαρό νερό, το γάλα εβαπορέ, το αλάτι και την ξερή μαγιά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και δουλεύουμε τη ζύμη παράλληλα. Σταματάμε να προσθέτουμε αλεύρι όταν πάρουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Όταν φουσκώσει την χωρίζουμε σε μπαλάκια μεγαλύτερα από 1 καρύδι. Παίρνουμε το κάθε μπαλάκι το ανοίγουμε με το χέρι σε μακρόστενο σχήμα και γεμίζουμε με το μιξ τυριών για πίτσα και το ψιλοκομμένο μπέικον.

Κλείνουμε το πεϊνιρλί και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα.

Τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20-30 λεπτά και αφού ψηθούν, όπως είναι ζεστά τα αλείφουμε με βούτυρο.

Tips

Αντί για νερό και γάλα εβαπορέ μπορούμε να βάλουμε 2 φλιτζάνια του τσαγιού χλιαρό φρέσκο γάλα. Μπορούμε να τα γεμίσουμε με ό,τι θέλουμε.

Μερίδες θερμίδες

Βγαίνουν περίπου 13 πεινιρλί των 180 περίπου γραμμαρίων.

Τί να προσέξω

• Μην ρίξετε όλο μαζί το αλεύρι. Προσθέστε το σταδιακά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη, να μην κολλάει στα χέρια. Αν ρίξετε όλο το κιλό με τη μία, η ζύμη θα γίνει σφιχτή και τα πεϊνιρλί θα βγουν σκληρά σαν ψωμί μετά το ψήσιμο.
• Όταν ανοίξετε το μακρόστενο σχήμα βαρκούλας και βάλετε τη γέμιση, τσιμπήστε πάρα πολύ καλά τις δύο άκρες  για να ενώσουν. Καθώς η ζύμη θα φουσκώνει και θα ψήνεται στον φούρνο, οι άκρες έχουν την τάση να ανοίγουν. Αν δεν τις κολλήσετε καλά, το λιωμένο τυρί θα τρέξει όλο έξω στο ταψί.
• Το μυστικό για να μείνουν μαλακά είναι να τα αλείψετε με το βούτυρο αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο, όσο είναι ακόμα καυτά. Το βούτυρο θα λιώσει, θα ποτίσει τη ζύμη και θα κρατήσει την ζύμη μαλακή αντί να ξεραθεί.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Μαρίνα- Αλέξης

Σχετικά άρθρα

• 20 συνταγές με ζύμες για το παιδικό πάρτυ
• 40 + 1 ιδέες για καταπληκτικά σχέδια με ζύμες!
• Συνταγές για ζύμες: Όλες οι βασικές ζύμες σε ένα άρθρο

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr