Blanquette de veau: Μοσχάρι με λευκή σάλτσα

Το Blanquette de veau:είναι μια συνταγή για μοσχάρι με λευκή σάλτσα με κρέμα γάλακτος και λαχανικά. Μια ενναλακτική συνταγή για μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα και θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια.

Το μοσχάρι είναι από τα πιο υγιεινά κρέατα και σίγουρα το προτιμάμε πολύ συχνά για τα παιδιά μας. Σήμερα λοιπόν θα σας δείξουμε την αγαπημένη μας συνταγή, την οποία την κάνουμε χρόνια και τα παιδιά μας πάντα ξετρελαίνονται.

Είναι τόσο νόστιμη που την κάνουμε ακόμη και στα Κυριακάτικα ή στα γιορτινά μας τραπέζια. Ένα τρυφερό μοσχάρι που λιώνει στο στόμα με λευκή σάλτσα και πουρέ πατάτας με γλυκιά γραβιέρα, κατσικίσιο γάλα και μοσχοκάρυδο.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το Blanquette de veau:

Εκτέλεση για το μοσχάρι

Αρχικά σοτάρουμε τμηματικά σε λίγο ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο το μοσχάρι μας κομμένο σε φιλετάκια, χωρίς να το αλατίσουμε. Στην τελευταία φουρνιά του κρέατος προσθέτουμε την δάφνη, τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε μπαστούνια.

Προσθέτουμε το κρέας που έχει μείνει στην άκρη και το σβήνουμε με την μπύρα χωρίς αλκοόλ. Προσθέτουμε επίσης ό,τι ζουμί έχει βγάλει το σοταρισμένο κρέας στον πάτο. Προσθέτουμε αλάτι, και τον ζωμό λαχανικών μέχρι να σκεπάσουμε το κρέας. Το αφήνουμε να βράσει μέχρι να λιώνει στο πιρούνι και όχι να διαλύσει.

Εκτέλεση για την σάλτσα

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ψήνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά όλο το ζουμί από το μοσχάρι, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην σβολιάσει η σάλτσα.

Δείτε ακόμα Μοσχαρίσιο φιλέτο λεμονάτο

Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα λίγο για λίγο ακόμη. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε τον κρόκο αυτού. Ανακατεύουμε ζωηρά για 1 λεπτό και προσθέτουμε το κρέας στην σάλτσα μας.

Εκτέλεση για τον πουρέ

Βράζουμε τις πατάτες σε σκέτο νερό. Αφού βράσουν τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή με το ειδικό εξάρτημα για τον πουρέ όσο οι πατάτες είναι ζεστές στο χέρι. Προσθέτουμε την γλυκιά γραβιέρα, το βούτυρο, το κατσικίσιο γάλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.

Tips

Αν δεν θέλουμε να προσθέσουμε μπύρα μπορούμε να βάλουμε σκέτο νερό ή έναν ελαφρύ ζωμό της αρεσκείας μας. Αντί για ζωμό λαχανικών μπορούμε να βάλουμε σκέτο νερό.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr