Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για μελιτζάνες σαβόρ με όλα τα μυστικά τους για σίγουρη επιτυχία. Ένα μεσημεριανό με δεμένη σάλτσα και μυρωδικά για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας και τη Σαρακοστή.
Υλικά:
- πατατες 1-2 μεγάλες
- μελιτζάνα 3-4 μεγάλες
- ελαιολαδο 1 σφηνάκι περίπου
- μαιντανος 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
- σκορδο 2 σκελίδες
- δενδρολίβανο 1 πρέζα
- δυοσμος 1 πρέζα
- πιπεριά 1 κόκκινη
- ντοματα 1 ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη
- ντοματα 2-3 ώριμες τριμμένες
- σάλτσα ντομάτας 100 ml
- αλατι Κατά βούληση
- νερό Λίγο
- κανελά 1 πρέζα
- μοσχοκάρυδο 1 πρέζα
- πιπέρι Κατά βούληση
Για αρχή, αξίζει να ξέρεις ότι οι μελιτζάνες σαβόρ είναι ένα φαγητό με γλυκόξινη γεύση, που έχει ρίζες στη βενετσιάνικη κουζίνα. Μάλιστα, το saor σημαίνει ξινόγλυκη σάλτσα και πέρασε και στην ελληνική μαγειρική κυρίως μέσα από τα νησιά. Αυτή τη φορά λοιπόν θα σου δείξουμε τη συνταγή για μελιτζάνες σαβόρ με πατάτες και μυρωδικά που μπορείς να απολαύσεις σε όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής αλλά και όλο τον χρόνο.
Αν θέλεις να απολαύσεις ένα αρωματικό μεσημεριανό με απλά υλικά και μαμαδίστικη σάλτσα τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις τις μελιτζάνες σαβόρ. Εμείς το δοκιμάσαμε πριν μερικά χρόνια και από τότε το φτιάχνουμε πολύ συχνά μέσα στον μήνα. Σε περιόδους που δε νηστεύουμε μπορείς να το συνοδεύσεις με φέτα και φρεσκοψημένο ψωμί.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τις μελιτζάνες σαβόρ παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Πρώτα τηγανίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τον δυόσμο, την κόκκινη πιπεριά και τη χοντροκομμένη ντομάτα. Προσθέτουμε την τριμμένη φρέσκια ντομάτα, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, αλάτι και λίγο νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να γλυκάνει η ντομάτα και να λιγοστέψει.
Στη συνέχεια βάζουμε πρώτα τις πατάτες και από πάνω τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε κανέλα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου πέντε λεπτά, ώστε να τραβήξουν οι μελιτζάνες τη σάλτσα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Αγγελικη Πλατη
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Μπορούμε να ψήσουμε τα λαχανικά στον φούρνο αντί να τις τηγανίσουμε;
Φυσικά, σε ένα ταψί με λαδόκολλα για πιο ελαφριά γεύση.
Δείτε ακόμα Δροσερά με μελιτζάνες : Η συνταγή της Εύβοιας για τη Σαρακοστή
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον δυόσμο με κάποιο άλλο μυρωδικό;
Ναι, του ταιριάζει πολύ ο βασιλικός.
Άλλες συνταγές για τη Σαρακοστή που θα λατρέψεις:
- 10 συνταγές με καλαμαράκια για την σαρακοστή
- 10 συνταγές με θαλασσινά για την σαρακοστή
- 15 Συνταγές για Ταραμοσαλάτα: Από την Παραδοσιακή μέχρι τη Λευκή & Χωρίς Ψωμί
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr