Ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα και πηχτό αυγολέμονο για το Πάσχα

Γιαγιά Ελένη

Το Πασχαλινό τραπέζι εκτός από το αρνί στη σούβλα, το κοκορέτσι και το κοντοσούβλι θέλει και τα ορεκτικά του. Και τι πιο νόστιμο και παραδοσιακό από Μια συνταγή για ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα και πηχτό αυγολέμονο για το Πάσχα .

Τα ντολμαδάκια είναι μία παραδοσιακή συνταγή που στην Ελλάδα σε κάθε ευκαιρία την τιμάμε δεόντως. Κυρίως στα γιορτινά τραπέζια, σαν ορεκτικό. Σήμερα λοιπόν είπαμε να σας προτείνουμε μία πεντανόστιμη συνταγή για ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα και πηχτό αυγολέμονο για το Πάσχα.

Δείτε ακόμα Υπέροχο λουλούδι με ντολμαδάκια από αμπελόφυλλα και ανθούς!

Είναι μία συνταγή με σίγουρη επιτυχία, γεμάτη παράδοση και νοστιμιά, οπότε σίγουρα θα συνοδεύσει τέλεια το αρνί, το κοντοσούβλι, το κοκορέτσι και τα υπόλοιπα ορεκτικά. Είναι οικονομικά και εύκολα και σίγουρα δεν πρέπει να λείπουν από το γιορτινό σας τραπέζι.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα για το Πάσχα

Εκτέλεση για τα ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα για το Πάσχα

Αρχικά ζεματίζουμε τα αμπελόφυλλα. Φτιάχνουμε την γέμιση ανακατεύοντας τον μοσχαρίσιο κιμά, τον χοιρινό κιμά, τα ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, τα φύλλα δυόσμου, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε νερό μέχρι να πάρουμε μία αφράτη γέμιση.

Σε ένα πιάτο βάζουμε το πρώτο αμπελόφυλλο με την θαμπή μεριά του φύλλου προς τα πάνω. Απλώνουμε στο φύλλο μία μικρή ποσότητα γέμισης, τυλίγουμε και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

Δείτε ακόμα Φανταστικά ντολμαδάκια γιαλαντζί με γιαούρτι

Αραδιάζουμε τα ντολμαδάκια σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι και ελαιόλαδο και σκεπάζουμε από πάνω με ένα ρηχό πιάτο και νερό, μέχρι το χείλος του πιάτου. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα.

Εκτέλεση για την κρέμα αυγολέμονου στα ντολμαδάκια

Διαλύουμε στο νερό βρύσης το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά. Προσθέτουμε στα αυγά το μείγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Επίσης προσθέτουμε και 3 φλιτζάνια από τον ζεστό ζωμό που έβρασαν τα ντολμαδάκια.

Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης. Βάζουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να πάρουμε μία δεμένη σάλτσα και ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με τα ντολμαδάκια. Ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει παντού και σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Souki Simeonidou

Δείτε όλες τις Πασχαλινές μας συνταγές με ένα κλικ ΕΔΩ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• ντολμαδακια
• Πάσχα
• πασχαλινο τραπεζι