Μένια Στεφοπούλου
Υλικά:
- κατσικί 1 μπούτι
- κουρκουμας 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλατι Κατά βούληση χοντρό
- πιπέρι Κατά βούληση
- ρίγανη 1-2 τσιμπιές
- δάφνη 2 φύλλα
- ρίγανη Λίγη φρέσκια
- λεμονοθύμαρο Λίγο
Για τις πατάτες::
Στην Ελλάδα το Πάσχα παραδοσιακά σουβλίζουμε είτε αρνί είτε κατσίκι, ανάλογα τα γούστα. Όμως οι περισσότεροι στη σημερινή εποχή δεν έχουμε ούτε σπίτια σε χωριά για να σουβλίσουμε εκεί, ούτε τόσο μεγάλες οικογένειες για να αξίζει τον κόπο να αγοράσεις ολόκληρο αρνί ή κατσίκι. Γι’ αυτό και θα μοιραστώ μαζί σου τη συνταγή της Μένιας Στεφοπούλου για μελωμένο κατσικάκι με την πιο εύκολη και πετυχημένη μαρινάδα.
Το κατσικάκι είναι από τα πιο αγαπημένα μου κρέατα και η αλήθεια είναι ότι δεν περιμένω το Πάσχα για να το φτιάξω. Πόσο μάλλον αυτές τις μέρες που το απαιτεί και η παράδοση. Αυτή τη χρονιά θα ακολουθήσω την εγγυημένη συνταγή της Μένιας Στεφοπούλου και είμαι σίγουρη ότι τόσο εγώ όσο και οι καλεσμένοι μου θα γλείφουν και τα δάχτυλά τους.
Αναλυτικά η εκτέλεση για το κατσικάκι παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας. Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και προσθέτουμε κουρκουμά και ρίγανη, φροντίζοντας να πάει παντού. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε στο ταψί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη γλυκιά πάπρικα.
Δείτε ακόμα Παραδοσιακό Πασχαλινό κατσικάκι με πατάτες στον φούρνο
Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το κατσικάκι πάνω από τις πατάτες. Προσθέτουμε στο ταψί τα φύλλα δάφνης, τη φρέσκια ρίγανη και το λεμονοθύμαρο. Ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να ροδίσουν οι πατάτες. Αν χρειαστεί, γυρίζουμε το κατσικάκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να ψηθεί ομοιόμορφα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Δείτε όλες τις συνταγές της Μένιας Στεφοπούλου στην ομάδα της Μπουκιά και Μένια
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Σε τι θερμοκρασία το ψήνουμε;
Για ένα μπουτάκι κατσικάκι με πατάτες στον φούρνο, η ιδανική θερμοκρασία είναι περίπου 180 με 190 °C (αέρας ή πάνω κάτω αντίσταση). Αν θέλουμε πιο γρήγορο ψήσιμο, μπορούμε να ανεβάσουμε στους 200 °C, αλλά παρακολουθούμε για να μην ξεραθεί το κρέας.
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του μπουτιού: περίπου 1,5 με 2 ώρες για μπουτάκι – 1 κιλό. Μπορούμε να σκεπάσουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο για το πρώτο μέρος του ψησίματος, ώστε να μείνει ζουμερό, και να το ξεσκεπάσουμε στο τέλος για να ροδίσει καλά. Με αυτόν τον τρόπο το κατσικάκι θα βγει ζουμερό, τρυφερό και οι πατάτες νόστιμες.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αρνί αντί για κατσίκι;
Ναι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αρνί αντί για κατσίκι, αλλά πρέπει να προσέξουμε μερικά πράγματα γιατί η υφή και η γεύση είναι λίγο διαφορετικές. Το αρνί ψήνεται λίγο πιο γρήγορα αν είναι γάλακτος. Υπολογίζουμε περίπου 1 με 1,5 ώρα για μπουτάκι – 1 κιλό στους 180 με 190 °C. Τα ίδια μπαχαρικά (κουρκουμάς, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη) ταιριάζουν άριστα και στο αρνί.
Αν θέλουμε να μείνει ζουμερό, καλό είναι να σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο για το μεγαλύτερο μέρος του ψησίματος και να το ξεσκεπάσουμε στο τέλος για να ροδίσει. Το αρνί έχει πιο έντονη μυρωδιά και γεύση από το κατσίκι, οπότε αν θέλουμε πιο ήπιο αποτέλεσμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγο λεμονόχυμο ή κρασί στο ταψί.
Το λεμονοθύμαρο μπορεί να αντικατασταθεί;
Ναι, το λεμονοθύμαρο μπορεί να αντικατασταθεί, αν δεν το έχουμε ή θέλουμε διαφορετική γεύση. Προσφέρει φρεσκάδα και λεμονάτη αίσθηση στο κρέας, οπότε καλό είναι να το αντικαταστήσουμε με κάτι που δίνει παρόμοιο άρωμα, όπως είναι το ξύσμα λεμονιού.
Άλλες συνταγές με κατσικάκι που θα λατρέψεις:
- Κατσικάκι στην λαδόκολλα με κουσκούς
- Πασχαλινό κατσικάκι με τραγανή πέτσα στο φούρνο
- Η καλύτερη συνταγή για Πασχαλινό κατσικάκι στο φούρνο που πάντα πετυχαίνει
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr