Συνταγή για τούρτα κεράσι με υπέροχο γλάσο καθρέφτη

daddy cool cooking team

Συνταγή για τούρτα κεράσι με υπέροχο γλάσο καθρέφτη. Το γλάσο καθρέφτης κάνει τη τούρτα πολύ όμορφή εμφανισιακά και από γεύση είναι άπαιχτη.

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι
Χτυπάμε τ’αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι 5 λεπτά να φουσκώσουν καλά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι 2 φορές με το μπέικιν και τη βανίλια.
Σταματάμε το μίξερ και Ρίχνουμε με δόσεις το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.Τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και τα κεράσια ανακατεύοντας πάλι απαλά. Χωρίζουμε το μείγμα σε 2 τσερκι 28 εκ. στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 για 15 περίπου λεπτά… αν δεν έχουμε 2 τσέρκι μπορούμε να το ψήσουμε σε ένα τσερκι το μείγμα και μόλις γίνει και κρυώσει το κόβουμε εμείς σε 2 δίσκους….

Για το σιρόπι
Βράζουμε για 2 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα
Χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει και να σφίξει.

Γλάσο καθρέφτης
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο νερό να μαλακώσει.
Βράζουμε το νερό, με τη ζάχαρη, τη γλυκόζη. Και απομακρύνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνη και το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε.
Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέτουμε το μίγμα. Ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο το μίγμα. (Ιδανικά το περνάμε από σίτα για να φύγουν οι φυσαλίδες).
Στο σημείο αυτό προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής…

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ
Βάζουμε στο τσέρκι που ψήσαμε το ένα παντεσπάνι, σιροπιάζουμε λίγο, Ρίχνουμε σαντιγί και σκεπάζουμε με τον δεύτερο δίσκο… Σιροπιάζουμε ξανά και Ρίχνουμε πάλι σαντιγί. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 1-2 ώρες… Την βγάζουμε από το ψυγείο και από το τσέρκι…. καλύπτουμε όλη την τούρτα με την υπόλοιπη σαντιγί που μας έχει μείνει. Την ξαναβάζουμε ψυγείο για μισή ώρα… Καλύπτουμε με το γλασσο καθρέφτη και το βάζουμε πάλι στο ψυγείο… Διακοσμούμε με ότι θέλουμε…Εγώ τα λουλούδια και τις καρδιές τις έφτιαξα με ζαχαροπαστα…

Από τη σελίδα στο facebook Οι Γεύσεις της Ελένης

• τουρτα