Δημήτρης Μιχαηλίδης
Συνταγή για τηγανιτά θράψαλα με χρυσαφένια κρούστα από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη και όλα τα μυστικά τους για να σας βγουν τραγανά και όχι λάστιχο.
Υλικά:
- θράψαλα 900 γραμμάρια σε ροδέλες
- ανθρακούχο νερό 1-2 κουτάκια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γραμμάρια
- κορν φλαουρ 75 γραμμάρια
- αλατι Κατά βούληση
Συνταγή για τηγανιτά θράψαλα με χρυσαφένια κρούστα για το σαρακοστιανό τραπέζι όλης της οικογένειας. Ο Δημήτρης Μιχαηλίδης μας λέει όλα τα μυστικά για να μας πετυχαίνουν πάντα. Να είναι τραγανά απέξω αλλά όχι λάστιχο από μέσα και να μην απορροφούν πολλά λάδια.
Τα τηγανητά θράψαλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα θαλασσινά πιάτα, ιδανικά για κάθε περίσταση – από ένα σαρακοστιανό γεύμα για όλη την οικογένεια, μέχρι ένα απολαυστικό μεζέ με το ουζάκι ή το τσιπουράκι.
Όμως, για να πετύχετε το τέλειο αποτέλεσμα, υπάρχουν μικρά μυστικά που κάνουν τη διαφορά. Στη σωστή προετοιμασία, στο πανάρισμα και στο τηγάνισμα κρύβεται η επιτυχία.
Θράψαλα με ούζο και πάστα ελιάς
Με τις κατάλληλες τεχνικές και συμβουλές, από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη, θα απολαμβάνετε πάντα θράψαλα που είναι εξωτερικά τραγανά και εσωτερικά μαλακά, χωρίς να γίνονται σκληρά ή λαδερά.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα τηγανιτά θράψαλα με όλα τα μυστικά για να βγουν τραγανά από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη:
ENGLISH
900 g sliced kalamari carbonated water 150 g all-purpose flour 75 g cornflour salt
Soak the thrapsala in carbonated water for 30′ and dry them well. In a bowl, put the flour, cornflour, salt and bread the thrapsala. Fry in a pan with sunflower oil over high heat until it reaches 170 degrees. Remove to a plate with absorbent paper and serve.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΓΙΑ 1 ΜΕΡΙΔΑ:
Θερμίδες: 603 kcal Πρωτεΐνη: 56,1 g Λιπαρά: 12,6 g Υδατάνθρακες: 63,7 g
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε τα θράψαλα σε ανθρακούχο νερό για 30′ και τα στεγνώνουμε καλά. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και πανάρουμε τα θράψαλα. Ψήνουμε σε τηγάνι με ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά το οποίο έχει φτάσει τους 170 βαθμούς. Βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.
Τραγανά τηγανιτά θράψαλα με τέλεια κρούστα του Παναγιώτη Παπαδάκη
Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr