Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για βελούδινες ατομικές πουτίγκες με υφή σαν κέικ και γεύση λεμονιού για το γλυκό μετά το μεσημεριανό και με εναλλακτική συνταγή χωρίς ζάχαρη για όσους την αποφεύγουν!
Το λεμόνι στα γλυκά ξεκίνησα να το αγαπάω όταν δοκίμασα τις τάρτες λεμόνι που έκαναν πάταγο σε όλη την οικογένεια. Από τότε, δεν υπάρχει γλυκό με λεμόνι που να μην το έχω δοκιμάσει και το αγαπημένο μου είναι σίγουρα το κέικ λεμονιού με γλάσο. Σήμερα όμως θα σου δείξω κάτι ξεχωριστό. Πουτίγκες λεμονιού με βελούδινη υφή που παραπέμπει σε κέικ, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη. Όμως θα σου δείξω και εναλλακτική συνταγή χωρίς ζάχαρη για να την απολαύσεις χωρίς ενοχές.
Οι πουτίγκες είναι εύκολα και νόστιμα γλυκά που μπορείς να τις βρεις σε όλες τις γεύσεις. Επειδή έχω μπουχτήσει από τη πολλή σοκολάτα στα γλυκά όμως, θα σου δείξω το γλυκό που έφτιαξα την προηγούμενη Κυριακή και μέχρι σήμερα δεν έμεινε τίποτα. Πουτίγκα λεμονιού. Δεν δυσκολεύτηκα καθόλου και μου πέτυχε με τη πρώτη, αν και συνήθως τις καινούριες συνταγές πρέπει να τις φτιάξω 2-3 φορές για να πω ότι είχα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Δοκίμασέ τες!
Αναλυτικά η εκτέλεση για τη πουτίγκα λεμονιού παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Χτυπάμε με αυγοδάρτη τους κρόκους με το γάλα, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο και το αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ρίχνουμε το 1/4 από τη μαρέγκα στο μείγμα και χτυπάμε λίγο ακόμα με τον αυγοδάρτη. Έπειτα προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
Δείτε ακόμα Πουτίγκα πραλίνας με 4 υλικά
Ρίχνουμε το μείγμα σε 6-7 ελαφρώς βουτυρωμένα ατομικά φορμάκια για σουφλέ. Τα τοποθετούμε σε γυάλινο πυρέξ και ρίχνουμε στο πυρέξ νερό ώστε να σκεπαστούν τα φορμάκια μέχρι τη μέση. Το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 με 45 λεπτά περίπου, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο βγάζουμε προσεκτικά τα φορμάκια από το πυρέξ με λαβίδα και τα αφήνουμε 20 λεπτά να κρυώσουν (θα ξεφουσκώσουν λίγο, είναι φυσιολογικό). Προαιρετικά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Το γλυκό αυτό γίνεται σαν κέικ από πάνω και σαν κρέμα κάτω. Τρώγεται καλύτερα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Μπορούν να γίνουν χωρίς ζάχαρη;
Φυσικά. Η καλύτερη επιλογή και η πιο υγιεινή είναι το μέλι. Πρόσθεσε αντί για ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι μέλι και μείωσε τη ποσότητα του γάλατος κατά 2-3 κουταλιές της σούπας. Η υπόλοιπη διαδικασία είναι ίδια αλλά η πουτίγκα δένει καλύτερα χωρίς ζάχαρη. Επίσης στο πασπάλισμα μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζάχαρη άχνη καρύδας.
Μπορώ να τις φτιάξω χωρίς αυγά;
Δυστυχώς όχι. Τα αυγά, βοηθούν στο δέσιμο, στο φούσκωμα και στην υφή. Αν δεν βάλεις αυγά, δε θα είναι πουτίγκα αλλά κρέμα.
