Γιορτινό-ριζότο-με-λάδι τρούφας-συνταγή-

11 Δεκέμβριος 2024 | 12:14

Συνταγή για χυλωμένο ριζότο μανιταριών με λάδι τρούφας για ορεκτικό στους γιορτινό τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς

Υλικά

μανιταρια 100 γραμμάρια φρέσκα Portobello
μανιταρια 100 γραμμάρια φρέσκα λευκά
αλατι Κατά βούληση
ελαιολαδο 1 σφηνάκι
σκορδο 1 σκελίδα
θυμάρι 1 κλαράκι
δενδρολίβανο 1-2 πρέζες
ρυζι 1μιση κούπα για ριζότο
κρεμμυδι 1 ξερό
κρασι 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό
κύβος κότας 1
λάδι τρούφας 2-3 σταγόνες μαύρης τρούφας

Για το δέσιμο

βουτυρο 2-3 κύβους
παρμεζανα 1 χούφτα τριμμένη

Χριστουγεννιάτικο ριζότο με τηγανιά κοτόπουλο

Χυλωμένο ριζότο με λάδι τρούφας και μανιτάρια που θα γίνει το αγαπημένο σας ορεκτικό για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, αλλά σίγουρα θα γίνει και ένα φαγάκι που θα το φτιάχνετε όλο τον χρόνο. Το λάδι τρούφας είναι ένα υπέροχο υλικό που δίνει μία ιδιαίτερη γεύση και μεθυστικό άρωμα που θα λατρέψετε!

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το γιορτινό ριζότο με λάδι τρούφας:

Γιορτινό-ριζότο-με-λάδι τρούφας-συνταγή-

Εκτέλεση

Αρχικά κόβουμε τα μανιτάρια Portobello και τα λευκά μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Αφήνουμε μερικά μανιτάρια στην άκρη και τα υπόλοιπα τα περνάμε από το μούλτι μαζί με το αλάτι και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν χυλός.

Παίρνουμε ένα τηγάνι από γρανίτη ιδανικά ή αλλιώς αντικολλητικό και σοτάρουμε χωρίς λάδι το ψιλοκομμένο σκόρδο, το θυμάρι ολόκληρο και το δεντρολίβανο. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια που βάλαμε προηγουμένως στην άκρη και τα σοτάρουμε και αυτά.

Έπειτα βάζουμε το ρύζι για ριζότο και το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το ρύζι να λαδωθεί και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Vegan Χριστουγεννιάτικο ριζότο

Από πριν έχουμε βάλει περίπου 450 ml νερό να βράσουν με τον κύβο κότας. Αφού λοιπόν εξατμιστεί το αλκοόλ, ξεκινάμε να ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό κότας (με μία κουτάλα της σούπας). Περιμένουμε να απορροφηθεί κάθε φορά και συμπληρώνουμε.

Στην τρίτη κουτάλα της σούπας ζωμού ρίχνουμε τον χυλό μανιταριών και συνεχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά ζωμό, σιγοβράζοντας για περίπου 17 λεπτά μέχρι να χυλώσει. Αφού το ριζότο είναι έτοιμο προσθέτουμε το λάδι τρούφας και ανακατεύουμε. Δένουμε εκτός φωτιάς με το βούτυρο και τη παρμεζάνα και σερβίρουμε.