Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για αλμυρή γαλατόπιτα με τραγανό σπιτικό φύλλο και γέμιση από χυλοπίτες και φέτα. Είναι μία παραδοσιακή συνταγή
Υλικά:
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κιλό
- ελαιολαδο 1/2 ποτήρι
- ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
- αλατι 1 πρέζα
- νερό 300-400 ml περίπου
Για τη γέμιση:
Για πάνω από την πίτα:
- βουτυρο 2-3 κύβους
Αν αναζητάς μια παραδοσιακή πίτα διαφορετική από τις συνηθισμένες, η αλμυρή γαλατόπιτα με χυλοπίτες και φέτα είναι μια συνταγή από τη Θεσσαλία, που σερβιριζόταν στα χωριά μετά τον θερισμό, όταν περίσσευε φρέσκο γάλα και σπιτικές χυλοπίτες. Ιδανική για πρωινό, για κολατσιό ή για ελαφρύ δείπνο, αυτή η πίτα είναι πλούσια σε γεύση και απόλυτα χορταστική.
Γαλατόπιτα αλμυρή Μικρασιάτικη
Την γαλατόπιτα τη μάθαμε καλύτερα μέσα από την Γη της Ελιάς. Σήμερα όμως θα δοκιμάσουμε αλμυρή γαλατόπιτα με χυλοπίτες και φέτα που πολλές παλιές γιαγιάδες την έφτιαχναν σαν εύκολη και χορταστική πίτα για όλη την οικογένεια. Δοκιμάστε την!
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη γαλατόπιτα με χυλοπίτες και φέτα:
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ξεκινάμε να προσθέτουμε σιγά σιγά νερό ενώ δουλεύουμε το ζυμάρι παράλληλα και σταματάμε να προσθέτουμε νερό όταν πάρουμε μία εύπλαστη και μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε την ζύμη και την ξεκουράζουμε.
Χωρίζουμε σε 7 μικρά μπαλάκια. Ανοίγουμε με τον πλάστη το κάθε μπαλάκι σε φύλλο σε μέγεθος όσο ενός πιάτου. Βουτυρώνουμε τα φύλλα μεταξύ τους και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Έπειτα τα ανοίγουμε σε ένα μεγάλο φύλλο που θα προεξέχει από το ταψί.
Η γαλατόπιτα του Πότη
Βάζουμε τις χυλοπίτες άβραστες, το φρέσκο γάλα, την θρυμματισμένη φέτα, τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το μείγμα με τις χυλοπίτες στο ταψί και προσέχουμε να μη βγει η γέμιση έξω από το φύλλο.
Με προσοχή, βάζουμε ό,τι φύλλο εξέχει από το ταψί, πάνω από τη γέμιση, μέχρι όσο φτάνει. Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια από πάνω και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 1 ώρα. Τρώγεται και ζεστή και κρύα.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Λένα Αντωνίου
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr