Γιαγιά Ελένη
Τουρσί με ανάμεικτα λαχανικά με την παραδοσιακή και αυθεντική συνταγή της γιαγιάς για να συνοδεύσουμε τα όσπρια και τις σούπες μας.
Υλικά:
Συνταγή για παραδοσιακό ανάμεικτο τουρσί με τραγανά και πικάντικα λαχανικά που ξεσηκώνουν τον ουρανίσκο με την αυθεντική συνταγή της γιαγιάς. Το καλύτερο τουρσί για να συνοδεύσετε τα Σαρακοστιανά φαγητά σας ή για να συντηρήσετε τα λαχανικά για περισσότερο καιρό.
Το τουρσί είναι μια παράδοση που περνάει από γενιά σε γενιά, γεμάτη αρώματα, γεύσεις και αναμνήσεις. Δεν υπάρχει τίποτα πιο αυθεντικό και νόστιμο από ένα σπιτικό, ανάμεικτο τουρσί, φτιαγμένο με μεράκι και αγάπη, όπως το έφτιαχνε η γιαγιά μας.
Από παλιά, το τουρσί δεν ήταν απλώς ένας τρόπος διατήρησης των λαχανικών για τον χειμώνα, αλλά και μια γευστική πινελιά που συνόδευε κάθε παραδοσιακό τραπέζι.
Η διαδικασία απαιτεί καλή πρώτη ύλη και τα σωστά μυρωδικά, ώστε να πετύχουμε το ιδανικό αποτέλεσμα: τραγανά, αρωματικά και πικάντικα λαχανικά που ξεσηκώνουν τον ουρανίσκο.
Τουρσί για τη Σαρακοστή
Σήμερα θα μάθουμε τα μυστικά του σπιτικού ανάμεικτου τουρσιού, όπως το έφτιαχναν οι παλιές νοικοκυρές. Φτιαγμένο από τα πιο κλασικά λαχανικά, όπως λάχανο και καρότο αυτό το τουρσί θα συνοδεύσει κάθε φαγητό σας την περίοδο της Σαρακοστής και όχι μόνο.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το ανάμεικτο τουρσί της γιαγιάς:
Εκτέλεση
Βράζουμε μία κατσαρόλα με νερό και το ρίχνουμε στη λεκάνη που έχουμε το λάχανο, το καρότο, το σέλινο, τις ντομάτες, το αγγουράκι και το κουνουπίδι. Σκεπάζουμε όλα τα υλικά με ένα καπάκι και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να βράσουν.
Έπειτα τα σουρώνουμε. Σε μία λεκάνη βάζουμε νερό βρύσης. Ρίχνουμε 4 χούφτες με το ένα χέρι αλάτι και τρία φακελάκια ξινό. Ανακατεύουμε να λιώσουν και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας. Αφήνουμε μέχρι όσο χρειαστεί να τραβήξει την αλμύρα που χρειάζεται το τουρσί δοκιμάζοντας.
Σουρώνουμε και το αφήνουμε όλο το βράδυ για να φύγουν τα υγρά. Το πρωί γεμίζουμε τα βάζα, πατώντας με το χέρι να μην αφήσουμε κενά στο βάζο με τα λαχανικά.
Κρίταμο τουρσί
Συμπληρώνουμε με ηλιέλαιο, το οποίο θέλουμε να πάει μέχρι πάνω και να καλυφθούν τα λαχανικά. Κλείνουμε τα βάζα με τη μέθοδο δύο φορές πίσω και μία μπροστά το καπάκι. Σε 10 μέρες είναι έτοιμο.
Tips
Διατηρούνται στο ντουλάπι. Αν ανοιχτεί θέλει ψυγείο.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Βουλα Πολυζου
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr