Ατομικές πάστες με κρέμα πατισερί για του Αγίου Γεωργίου

Συνταγή για ατομικές λευκές πάστες με σαντιγί και σπιτική κρέμα πατισερί, καλύτερες και από ζαχαροπλαστείου για τη γιορτή του Αγίου Γεωργίου. Με σπιτικό, αφράτο παντεσπάνι και καραμελωμένα αμύγδαλα.

Θα έχεις κόσμο του Αγίου Γεωργίου και θέλεις να ευχαριστήσεις τους καλεσμένους σου;  Τότε φτιάξε ατομικές πάστες με σαντιγί και κρέμα πατισερί που δε θα μπορέσει να αντισταθεί κανείς και σίγουρα δε θα σου ζητήσουν τίποτα άλλο. Τις απογειώσαμε με καραμελωμένα αμύγδαλα και το παντεσπάνι είναι το πιο εύκολο και το πιο πετυχημένο παντεσπάνι, οπότε μπορείς να το κρατήσεις και για άλλες πάστες ή τούρτες.

Αν ψάχνεις ένα νόστιμο γλυκό για τη γιορτή ή τα γενέθλια που πλησιάζουν και έχεις ξεμείνει από ιδέες τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις αυτές τις αφράτες πάστες. Μπορείς να βάλεις σοκολάτα στη σαντιγί για να τις κάνεις ανάμεικτες, αλλά εμείς έχουμε μία αδυναμία στα λευκά γλυκά και προτιμήσαμε να μη πειράξουμε την αρχική συνταγή. Θα πάθει πλάκα.

Αναλυτικά η εκτέλεση για τις πάστες με κρέμα πατισερί:

Καλησπέρα φιλαράκια μου!🥰 Σήμερα είναι τα γενέθλια μου,ορίστε να σας κεράσω παστούλες με κρέμα πατισερί.❤️Δεν έκανα τούρτα για ν’ αποφύγω τα κεράκια!!! 😂😂

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το παντεσπάνι

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τις βανίλιες και τον χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε εναλλάξ τη μαρέγκα και το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ. Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Δείτε ακόμα Πάστες σοκολατίνες με μπισκότα σαβαγιάρ

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τις πάστες

Χτυπάμε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τη βάζουμε στο ψυγείο. Σε μπολ χτυπάμε με αυγοδάρτη τους κρόκους, τα ολόκληρα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν. Ρίχνουμε το 1/3 του ζεστού μείγματος στο μπολ, ανακατεύοντας γρήγορα (τεμπεράρισμα). Επαναφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Απλώνουμε την κρέμα σε ταψάκι, καλύπτουμε με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνεια και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Όταν κρυώσει, τη χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψει και προσθέτουμε αρκετή σαντιγί. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε το παντεσπάνι γύρω-γύρω για να γίνει ομοιόμορφο και στη συνέχεια το χωρίζουμε σε 3 ίσα κομμάτια. Σιροπιάζουμε το πρώτο κομμάτι, απλώνουμε κρέμα και συνεχίζουμε με το δεύτερο και το τρίτο.

Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει καλά. Το κόβουμε σε παστούλες χρησιμοποιώντας μαχαίρι βρεγμένο σε καυτό νερό και σκουπισμένο. Διακοσμούμε με ροζέτες σαντιγί και αμύγδαλα φιλέ ή καραμελωμένα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Ελινα Σκλαβου

Συχνές ερωτήσεις (FAQ)

Αντί για καραμελωμένα αμύγδαλα τί μπορώ να βάλω;

Αμύγδαλο φιλέ.

Αν δεν έχουμε αέρα στον φούρνο, σε τι θερμοκρασία το ψήνουμε;

Αν δεν έχουμε αέρα στον φούρνο, ψήνουμε το παντεσπάνι σε στατικές αντιστάσεις στους 170–180°C.

Μπορούμε να μειώσουμε τα αυγά;

Δυστυχώς όχι.

Άλλες συνταγές για πάστες που θα λατρέψεις:

• Γλάσο σοκολάτας χωρίς ζάχαρη για κέικ τούρτες και πάστες
• Πάστες σοκολάτας με ινδοκάρυδο
• Λαχταριστές πάστες σοκολατίνα με φρέσκες φράουλες

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr