Μία δροσερή και χορταστική πατατοσαλάτα που μπορεί να γίνει και ένα πλήρες γεύμα. Συνταγή για πατατοσαλάτα με αυγά, μουστάρδα και κρεμμυδάκια, εύκολη και ελαφριά που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Ειδικά το καλοκαίρι θα γίνει η αγαπημένη σας σαλάτα!
- πατατες 8 περίπου καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- αυγα 6 μεγάλα
- κρεμμυδι ¼ φλιτζάνι πράσινο ψιλοκομμένο
- μαγιονεζα 1 φλιτζάνι
- αγγουράκι τουρσί 2 μεσαία σε κύβους
- ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
- μουσταρδα 1 κουταλιά της σούπας Dijon ή κίτρινη
- ζαχαρη 1-2 κουταλάκια του γλυκού
- άνηθος 3 κουταλιές της σούπας
- αλατι ½ κουταλάκι του γλυκού χονδρό
- πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο
- κρεμμυδι 2 κουταλιές της σούπας σε φέτες
- πάπρικα γλυκιά
Υλικά
Εκτέλεση
Βράστε τις πατάτες και τα αυγά ξεχωριστά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί μαγιονέζα, τουρσιά, άνηθο, μουστάρδα, ζάχαρη, άνηθο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στη σάλτσα και ανακατεύουμε, προσέχοντας να μην σπάσουμε πάρα πολύ τις πατάτες. Καθαρίζουμε τα αυγά και ψιλοκόβουμε 4. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αυγά στην πατατοσαλάτα και ανακατεύουμε απαλά.
Ρίξτε στη σαλάτα αλάτι και μαύρο πιπέρι και δοκιμάστε. Αν χρειαστεί, ρυθμίστε τα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (λίγο περισσότερη ζάχαρη, περισσότερη μαγιονέζα, τουρσιά κ.λπ.). Κλείστε σε αεροστεγές δοχείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
Κόψτε τα υπόλοιπα βραστά αυγά και τα τοποθετήστε στην κορυφή της σαλάτας. Πασπαλίστε με επιπλέον κρεμμύδια και γλυκιά πάπρικα.
