Γιώργος Ζώλης
Υλικά:
- σαβαγιάρ 36
Για το σιρόπι :
Για την κρέμα καραμέλα:
- μόρφατ 500 γραμμάρια (2 κονσέρβες)
- ζάχαρη άχνη 2 κουταλιές της σούπας
- Γάλα φρέσκο 70 ml
- σιρόπι 50-80 ml καραμέλας
Για την κρέμα σοκολάτα:
- μόρφατ 250 γραμμάρια σοκολάτα
- Γάλα φρέσκο 70 ml
- σιρόπι 50-80 ml σοκολάτας
Για τη διακόσμηση:
- κουβερτουρα 100 γραμμάρια ψιλοκομμένη
Κι ενώ τα περισσότερα γλυκά ψυγείου, φτιάχνονται με βραστές κρέμες αυτό το γλυκό που θα μας δείξει ο Γιώργος Ζώλης, δε χρειάζεται ούτε ψήσιμο ούτε βράσιμο! Έχει τον νόστιμο συνδυασμό καραμέλα – σοκολάτα και φτιάχνεται μέσα σε λίγη ώρα. Ό,τι πρέπει για το Κυριακάτικο τραπέζι ή για τα γιορτινά και οικογενειακά τραπέζια του σπιτιού μας γενικά.
Αν ψάχνεις ένα γλυκό ψυγείου με αφράτη κρέμα, σιροπιασμένα σαβαγιάρ και πολλή γεύση, τότε σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις το συγκεκριμένο γλυκό ψυγείου. Είναι από τα πιο νόστιμα και πιο εύκολα, που δε χρειάζεται να ανάψεις ούτε λίγο τον φούρνο για να το φτιάξεις. Έχει σίγουρη επιτυχία και ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει όλα τα μυστικά του.
Αναλυτικά η εκτέλεση για το γλυκό ψυγείου καραμέλα παρακάτω:
Recipe ingredients
36 Savoyard biscuits For the syrup 300g hot water 250g sugar
A few drops of lemon A shot of brandy or two vanilla pods For the caramel cream 500g vegetable cream (2 cans)
2 tbsp icing sugar 70g milk 50-80g caramel syrup
For the chocolate cream
250g chocolate cream (canned) alternatively you can add the hot milk with 1 tbsp cocoa and let it cool before incorporating with 250g vegetable cream 70g milk
Δείτε ακόμα Δροσερό γλυκό ψυγείου με γεμιστά μπισκότα φράουλας
50-80g chocolate syrup Note you can not add icing where I have put it and increase the syrups 100g chocolate pieces or truffle for decoration
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε ένα μπολ θα βάλουμε τη ζάχαρη, το καυτό νερό και τις σταγόνες λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κονιάκ. Σε ένα μπολ βάζουμε τα μόρφατ. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε στη σαντιγί το σιρόπι καραμέλας μετά από 2 λεπτά χτυπήματος και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Έπειτα βάζουμε 70 ml γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάζουμε στο ψυγείο τη σαντιγί και συνεχίζουμε με την άλλη παρασκευή.
Σε ένα άλλο μπολ έχουμε βάλει τη σοκολατένια σαντιγί μόρφατ. Χτυπάμε για λίγα λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και προσθέτουμε το σιρόπι σοκολάτας. Συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε 70 ml γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάζουμε και τη σοκολατένια σαντιγί στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά. Παίρνουμε ένα τσέρκι ή ένα ταψί 20×30 εκατοστών ή 20×25 εκατοστών.
Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο σιρόπι που φτιάξαμε και τα στήνουμε το ένα δίπλα στο άλλο στον πάτο του σκεύους. Αφού στρώσουμε 18 σαβαγιάρ στον πάτο, βάζουμε από πάνω τη λευκή σαντιγί και την απλώνουμε καλά. Από πάνω βάζουμε άλλα 18 σαβαγιάρ που τα περάσαμε κι αυτά από το σιρόπι πρώτα. Στρώνουμε από πάνω τη σοκολατένια σαντιγί και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και μόλις παγώσει καλά σερβίρουμε. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Με τί μπορώ να αντικαταστήσω το κονιάκ;
Το κονιάκ είναι προαιρετικό αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 κάψουλες βανίλια.
Με τί μπορώ να αντικαταστήσω το μόρφατ;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μισό κιλό φυτική σαντιγί αλλά δεν βάζετε τη ζάχαρη στη σαντιγί καραμέλας. Στη σοκολατένια σαντιγί εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε το γάλα καυτό με 1 κουταλιά της σούπας κακάο και αφήνετε να κρυώσει πριν ενσωματώσετε με 250 γραμμάρια φυτική κρέμα γάλακτος.
Τί μπορώ να κάνω αν δεν φτάσει το σιρόπι;
Μπορείτε να φτιάξετε λίγο ακόμη με τα ίδια υλικά χωρίς πρόβλημα.