Λένα Γατσή
Φανουρόπιτα: Τα μυστικά για να βγει αφράτη χωρίς να θρυμματίζεται. Δες τι φταίει και πώς θα πετύχεις την παραδοσιακή συνταγή με τα μυστικά της γιαγιάς
Το πρόβλημα με την φανουρόπιτα είναι ότι πολλές φορές στεγνώνει δεν είναι αφράτη ή θρυμματίζεται και αυτό συμβαίνει γιατί, παρά την εύκολη παρασκευή της , υπάρχουν κάποια μικρά μυστικά που κάνουν τεράστια διαφορά. Από τον τρόπο που θα αναμίξεις τα υλικά μέχρι την θερμοκρασία ψησίματος, όλα παίζουν ρόλο για να την πετύχεις. Δες παρακάτω όλα τα μυστικά της γιαγιάς για να φτιάξεις φέτος την πιο αφράτη Φανουρόπιτα χωρίς να τρίβεται και χωρίς να στεγνώνει .
Ενόψει της γιορτής του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου, πολλές κουζίνες θα μοσχομυρίσουν με αρώματα κανέλας και πορτοκαλιού. Η φανουρόπιτα, δεν αποτελεί απλώς κομμάτι της παράδοσης μας, αλλά πολύ περισσότερο σχετίζεται με την πίστη μας και με την ευγνωμοσύνη μας απέναντι στον εορτάζοντα Άγιο.
Πολλές νοικοκυρές κάθε χρόνο σπεύδουν να φτιάξουν το παραδοσικό cake της ημέρας. Άλλοι προτιμούν αυστηρά τα 7 υλικά , ενώ άλλοι βρίσκουν προτιμότερα τα εννέα. Κοινός παρονομαστής, βέβαια, όλων, είναι ένας: Πως θα κάνουμε την φανουρόπιτα να μην θρυμματίζεται και να μην στεγνώνει. Για το λόγο αυτό, στο σημερινό άρθρο σας συγκεντρώσαμε όλα τα μυστικά της γιαγιάς που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε την πιο νόστιμη φανουρόπιτα. Είναι βέβαιο πως όλοι θα σας ζητούν την συνταγή. Διαβάστε παρακάτω:
Όλα τα μυστικά για να πετύχει η φανουρόπιτα
Για να μην γίνει βαριά
- Το αλεύρι πρέπει να έχει κοσκινιστεί τουλάχιστον 2 φορές πριν μπει στο μείγμα. Αυτό εγκλωβίζει αέρα και δίνει πιο αφράτη υφή.
- Έχε στο νου σου ότι πρώτα χτυπάς καλά τα υγρά (λάδι–ζάχαρη–χυμό–μπαχαρικά) μέχρι να “δέσουν” σαν σιρόπι. Μετά ρίχνεις το αλεύρι λίγο–λίγο, όχι όλο μαζί.
- Τέλος, δεν χρειάζεται να χτυπήσεις υπερβολικά μόλις βάλεις το αλεύρι, γιατί θα “κάτσει” και θα γίνει σφιχτή.
Πως να μην θρυμματίζεται η Φανουρόπιτα
- Σωστή αναλογία λαδιού–χυμού–αλευριού: Αν το μείγμα σου πέφτει πολύ πηχτό, θα βγει ξερή. Θέλει να είναι παχύρρευστο αλλά να ρέει (σαν κέικ).
- Μπαχαρικά και καρύδια/σταφίδες: εκτός από άρωμα, βοηθούν να “κρατήσει” πιο ενιαία το κομμάτι.
- Μη την παραψήσεις: ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο, 170°C αντιστάσεις, 45–50 λεπτά. Αν την αφήσεις παραπάνω, στεγνώνει και τρίβεται.
- Καλό κρύωμα πριν κοπεί: η φανουρόπιτα πρέπει να κρυώσει εντελώς, αλλιώς θρυμματίζεται μόλις την κόψεις ζεστή.
Ποτε ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη σε ζεστή ή κρύα φανουρόπιτα;
Στην φανουρόπιτα, η άχνη ζάχαρη ρίχνεται πάντα αφού η πίτα κρυώσει τελείως.
Μυστικό 1: Στεγνή επιφάνεια. Άφησε την πίτα να κρυώσει τελείως. Αν υπάρχει ακόμα ζέστη ή υγρασία από τον φούρνο, η άχνη θα λιώσει.
To μυστικό του daddy-cool .gr
Αν θες extra σταθερότητα, βάλε λίγο κορνφλάουρ με την άχνη πριν τη ρίξεις (περίπου μισό κ.γ. για κάθε 100 γρ. άχνη). Το κορνφλάουρ “τραβάει” την υγρασία και κρατάει τη ζάχαρη σε σκόνη.
Μυστικό 3: Ρίξιμο με σίτα
- Χρησιμοποίησε λεπτή σίτα για να πέσει η άχνη ομοιόμορφα.
- Αν η πίτα θα μείνει εκτός ψυγείου για αρκετές ώρες, σκούπισε τυχόν υγρασία στην επιφάνεια πριν ρίξεις την άχνη με ένα καθαρό, στεγνό πινέλο κουζίνας.
Extra tips από παλιές νοικοκυρές
- Ρίξε στο τέλος λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (χωρίς να βάλεις παραπάνω χυμό) → ενισχύει τη φρεσκάδα χωρίς να αλλάζει την παράδοση.
- Στρώσε το ταψί με λαδόκολλα για να ψήθει ομοιόμορφα από κάτω και να μην στεγνώσει.
- Αν θέλεις πιο υγρή και αφράτη: φρόντισε ο χυμός πορτοκαλιού να είναι φρεσκοστυμμένος και όχι “νερουλός” από μπουκάλι.
Σχετικά άρθρα
- Φανουρόπιτα για του Αγίου Φανουρίου: Η συνταγή που πετυχαίνει πάντα
- Φανουρόπιτα με μαγιά -Η αυθεντική συνταγή που δεν θρυμματίζεται
- Φανουρόπιτα : 10 Συνταγές για του Αγίου Φανουρίου
- Άγιος Φανούριος: Η θαυματουργή προσευχή και η ευχή για Φανουρόπιτα
- Αγίου Φανουρίου 2025: Πότε φτιάχνουμε την φανουρόπιτα- Παραμονή ή ανήμερα;