Συνταγή για κεφτεδάκια λαχανικών, ιδανικά για κάθε περίοδο νηστείας αλλά και για τη Σαρακοστή ή το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας, από την αγαπημένη μας Βέφα Αλεξιάδου.

Υλικά

πατατες ½ κιλό
καρότο 4 μέτρια
κολοκυθάκια 5 μέτρια
αρακας ⅓ κούπας
κρεμμυδι 1 τριμμένο και στυμμένο
κύμινο ¼ κουταλάκι
κάρυ ½ κουταλάκι
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
μαιντανος 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 350-400 γραμμάρια περίπου
άνηθος 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος

Για το τηγάνισμα

ηλιέλαιο 200-250 ml

Για το αλεύρωμα

αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300-350 γραμμάρια

Vegan Λαχανοντολμάς σε φόρμα με νηστίσιμο αυγολέμονο

Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και σας έχουμε το τέλειο φαγητό για να απογειώσετε τον σαρακοστιανό σας μπουφέ. Νηστίσιμα κεφτεδάκια λαχανικών με τα πιο απλά και οικονομικά υλικά, που είναι αφράτα και πανεύκολα με την εγγυημένη συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου. Η τέλεια πρόταση για vegans αλλά και κάθε περίοδο νηστείας.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα νηστίσιμα κεφτεδάκια της Βέφας:

κεφτεδάκια λαχανικών-της-Βέφας-συνταγή-

Εκτέλεση για τα νηστίσιμα κεφτεδάκια της Βέφας

Αρχικά βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα λαχανικά από το νερό που έβρασαν και στο ίδιο νερό βράζουμε τον αρακά και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και αφού τα στραγγίσουμε τα λιώνουμε όλα μαζί με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι το τριμμένο και στυμμένο κρεμμύδι, το κύμινο και το κάρυ. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σιγά σιγά, ενώ δουλεύουμε την ζύμη παράλληλα, μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα σφιχτό.

Κεφτεδάκια με κουνουπίδι για το ολοήμερο

Βρέχουμε ελαφρώς τα χέρια και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας. Τα αλευρώνουμε από όλες τις πλευρές και τα τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν καλά.