Κιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο σφολιάτας και τον κιμά που περίσσεψε

Αν σας έχει περισσέψει κιμάς και δεν ξέρεις πως να τον χρησιμοποιήσεις μπορείς να φτιάξεις αυτή την συνταγή για κιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο σφολιάτας του Γιώργου Ζώλη

Συνταγή για νόστιμη κιμαδόπιτα με μοσχαρίσιο κιμά και σπιτικό φύλλο σφολιάτας από τον Γιώργο Ζώλη. Μπορείτε να την φτιάξετε με τον κιμά που περίσσεψε ή να χρησιμοποιήσετε το ίδιο φύλλο για τυρόπιτα και σπανακόπιτα.

Ο Γιώργος Ζώλης μας δείχνει μία αναλυτική συνταγή για κιμαδόπιτα που σίγουρα αν την δοκιμάσετε θα γλείφετε και τα δάχτυλά σας. Κιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο σφολιάτας και μοσχαρίσιο κιμά που σίγουρα δε θα μπορέσετε να μείνετε μόνο στο ένα κομμάτι. Τα λόγια είναι περιττά, πάμε να δούμε τη συνταγή.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη κιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο σφολιάτας:

Recipe ingredients

400g lukewarm water 10g sugar 1 sachet dry yeast (7g) 700g flour 10g salt

50g butter or margarine For the sheets Flour for the opening 150g butter or margarine

For the minced meat 500g minced meat 4-5 large onions

2 tbsp smoked paprika or 1 tbsp tomato paste half a bunch of parsley 2 sweet red peppers Salt – pepper 30-40g olive oil

Filling

350-400g melting cheese

Grease

1 egg with a shot of water

Sesame seeds for sprinkling

Pan 25×35

It would be good to use a 30×40 baking tray so the foil will stand out better. Bake resistance up or down at 200 degrees for about 45-50 minutes.

Εκτέλεση

Ξεκινάμε το φύλλο. Σε ένα μπολ βάζουμε την ξερή μαγιά, τη ζάχαρη, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέτουμε στη ζύμη το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώνουμε την ζύμη για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και το ενσωματώνουμε στη ζύμη. Καθαρίζουμε καλά τα τοιχώματα του μπολ και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι να κόψουμε τα λαχανικά μας. Ξεφουσκώνουμε το ζυμάρι και το χωρίζουμε σε 16 ίσα μέρη. Αφού κόβουμε τα 8 κομμάτια, αλευρώνουμε τον πάγκο και ξεκινάμε να ανοίγουμε φύλλο.

Κιμαδόπιτα με φύλλο κρούστας και τυρί

Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης 20 πόντους. Αλείφουμε ένα πιάτο με το βούτυρο για το άλειμμα, βάζουμε το φύλλο και αλείφουμε. Αφήνουμε το πιάτο στην άκρη και ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο. Βάζουμε το δεύτερο φύλλο πάνω από το πρώτο που ανοίξαμε.

Διορθώνουμε, να είναι ίδιο με το από κάτω και αλείφουμε με βούτυρο. Θα επαναλάβουμε την ίδια διαδικασία και με τα επόμενα 6 φύλλα. Ακουμπάμε το 8ο φύλλο στα επόμενα 7 και κλείνουμε. Τραβάμε το ζυμάρι και κλείνουμε όλα τα ζυμάρια μαζί.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε κατάψυξη μέχρι να φτιάξουμε τα επόμενα 8 κομμάτια. Αφού ετοιμάσαμε τα δύο φύλλα τα βάζουμε στην κατάψυξη και ξεκινάμε τη γέμιση. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανάβουμε την φωτιά και προσθέτουμε τα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Κιμαδόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Σοτάρουμε και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές Φλωρίνης. Τα σοτάρουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά. Προσθέτουμε στο τηγάνι τον μοσχαρίσιο κιμά. Σπάμε τον κιμά και ανακατεύουμε με τα λαχανικά μας. Βάζουμε την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ψηθεί ο κιμάς και να φύγει η υγρασία. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφού η γέμιση είναι έτοιμη, σβήνουμε την φωτιά και την βάζουμε στην άκρη. Βάζουμε αλεύρι στον πάγκο και τοποθετούμε πάνω το πρώτο πακέτο των φύλλων.

Ανοίγουμε με τον πλάστη σε φύλλο και το βάζουμε σε ένα πυρέξ 25×35 εκατοστών δημιουργώντας μία φωλιά. Τραβάμε το φύλλο το οποίο είναι αρκετά ελαστικό για να καλύψουμε τις πλευρές του πυρέξ. Από πάνω στρώνουμε το μισό μιξ τυριών.

Κιμαδόπιτα με πράσο και χωριάτικο φύλλο

Από πάνω βάζουμε τον κιμά και στρώνουμε. Ανοίγουμε και το επόμενο φύλλο στο μέγεθος του πυρέξ και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, πάνω κάτω και θα ψήσουμε στη πρώτη σχάρα κάτω.

Στρώνουμε πάνω από τον κιμά το υπόλοιπο μιξ τυριών. Βάζουμε από πάνω το φύλλο και κλείνουμε καλά γύρω γύρω. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κρατάμε το πάνω φύλλο και τραβάμε το κάτω για να κλείσουμε τη γέμιση.

Ανακατεύουμε το αυγό με το νερό και αλείφουμε την πίτα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στις αντιστάσεις, στους 200 βαθμούς Κελσίου, χαμηλά το ταψί για 45-50 λεπτά. 

Tips

Αντί για βούτυρο μπορούμε να βάλουμε μαργαρίνη. Αντί για καπνιστή πάπρικα μπορούμε να βάλουμε πελτέ ντομάτας. Με το ίδιο φύλλο μπορούμε να φτιάξουμε τυρόπιτα ή σπανακόπιτα.

Αναλυτικά η εκτέλεση στο παρακάτω βίντεο:

Όλες τις λαχταριστές συνταγές μας με ένα κλικ εδώ

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr