Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για πρωτότυπα κοκκινιστά γιουβαρλάκια με λαχανικά για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας αλλά και για το ταπεράκι στο ολοήμερο. Ένα μαμαδίστικο φαγητό με όλα τα μυστικά του για σίγουρη επιτυχία.
Τα γιουβαρλάκια τα ξέρουμε με αυγολέμονο σε σούπα και είναι ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά. Αυτή τη φορά όμως θα δοκιμάσουμε κάτι λίγο διαφορετικό για να ξεφύγουμε και λίγο από τα συνηθισμένα. Κοκκινιστά γιουβαρλάκια με μελωμένη σάλτσα και λαχανικά που μπορείς να το απολαύσεις όλο τον χρόνο, αφού τρώγεται άνετα και το Καλοκαίρι με λαχανικά εποχής. Τα παιδιά θα το ζητάνε συνέχεια!
Δεν αγαπώ ιδιαίτερα τις σούπες με το αυγολέμονο, αλλά τα γιουβαρλάκια είναι μία ξεχωριστή ιστορία. Όμως μου αρέσει παράλληλα να δοκιμάζω και νέα πράγματα, οπότε όταν είδα τυχαία αυτή τη συνταγή για κοκκινιστά γιουβαρλάκια με λαχανικά δεν μπορούσε να μην την επιχειρήσω και σίγουρα θα μπει για τα καλά στο μενού μου. Αν θέλεις ένα μεσημεριανό μαμαδίστικο, που να αρέσει ακόμη και στα δύσκολα παιδιά και παράλληλα να συνδυάζει το κρέας με τα λαχανικά, δεν έχεις παρά να το δοκιμάσεις.
Αναλυτικά η εκτέλεση για τα κοκκινιστά γιουβαρλάκια με λαχανικά παρακάτω:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, την τριμμένη πράσινη πιπεριά, το αυγό, το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Στη χύτρα βάζουμε το τριμμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά με λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Μόλις στεγνώσουν, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε.
Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, αλάτι και αρκετό νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε προσεκτικά μέσα στη σάλτσα. Προσθέτουμε τις ολόκληρες πατάτες και τα καρότα.
Δείτε ακόμα Γιουβαρλάκια με πατάτες
Αδειάζουμε προσεκτικά τα κολοκυθάκια. Στο πίσω μέρος τους κάνουμε μια μικρή χαραξιά με το μαχαίρι, ώστε να γεμίζουν πιο εύκολα, και τα γεμίζουμε με τον κιμά. Τα τοποθετούμε και αυτά μέσα στη χύτρα. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Έπειτα ανοίγουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Αγγελικη Πλατη
Συχνές ερωτήσεις (FAQ)
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ρύζι με πλιγούρι;
Χρησιμοποιούμε ψιλό πλιγούρι και την ίδια περίπου ποσότητα. Καλό είναι να το μουλιάσουμε για 10 με 15 λεπτά σε λίγο νερό και να το στραγγίξουμε καλά πριν το προσθέσουμε στον κιμά, ώστε να μαλακώσει και να μην τραβήξει πολλά υγρά στο μαγείρεμα.
Αν δεν έχουμε χύτρα, πώς το μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα και για πόση ώρα;
Αφού ετοιμάσουμε τη σάλτσα και πάρει βράση, βάζουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια, τις πατάτες, τα καρότα και τα γεμισμένα κολοκυθάκια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Μαγειρεύουμε για περίπου 40-50 λεπτά.
Στο μεταξύ τσεκάρουμε ενδιάμεσα αν χρειάζεται λίγο επιπλέον ζεστό νερό. Προς το τέλος, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν λίγα λεπτά ακόμη, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμα όταν οι πατάτες τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι και τα γιουβαρλάκια έχουν σφίξει και κρατούν το σχήμα τους.
Άλλες συνταγές για γιουβαρλάκια που θα λατρέψεις:
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr