Λένα Γατσή
Συνταγή για θρεπτική vegan σούπα με γιουβαρλάκια μανιταριών για κάθε περίοδο νηστείας και όχι μόνο.
Συνταγή για νόστιμα γιουβαρλάκια μανιταριών με πατάτες, καρότο, μυρωδικά και μπαχαρικά για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας. Μία vegan και θρεπτική σούπα για αποτοξίνωση από το κρέας, κατάλληλη και για περιόδους νηστείας και για αυστηρά vegan ή χορτοφαγική διατροφή. Αυτά τα γιουβαρλάκια είναι μία τέλεια επιλογή για να δοκιμάσουν τα παιδιά τα μανιτάρια.
Ποιος σου είπε ότι μία vegan διατροφή θα πρέπει να είναι βαρετή; Σήμερα θα σου δείξουμε πως μπορείς να φτιάξεις νόστιμα και θρεπτικά vegan γιουβαρλάκια σε δεμένη σούπα για τα κρύα μεσημέρια του Χειμώνα και όχι μόνο. Είναι απόλυτα πετυχημένη και μπορεί να σε βοηθήσει να αποτοξινωθείς από το κρέας ή να βάλεις ποικιλία στο τραπέζι σου σε περιόδους νηστείας. Δοκίμασε τα.
Όταν τα είχα πρωτοφτιάξει, πίστευα ότι θα τα φάω μόνη μου αλλά έγινε χαμός. Από αυτό το φαγητό μπορώ να φάω όλη την κατσαρόλα μόνη μου.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα vegan γιουβαρλάκια μανιταριών:
Σήμερα έχουμε γιουβαρλάκια νηστίσιμα με μανιτάρια. Όταν τα είχα πρωτοφτιαξει πιστευα ότι θα τα φάω μόνη μου αλλά έγινε χαμός.Απο αυτο το φαγητό μπορώ να φάω όλη την κατσαρόλα μόνη μου.
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Αρχικά βράζουμε τα 60 γραμμάρια ρύζι, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι περασμένο από το μούλτι, το σκόρδο περασμένο από το μούλτι και τα μανιτάρια περασμένα από το μούλτι. Αφού έχουν εξατμιστεί τα υγρά τους βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αφού κρυώσει προσθέτουμε το ρύζι, τη βρώμη αλεσμένη, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το τριμμένο καρότο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.
Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη στο ψυγείο για 1 ώρα. Στη συνέχεια με λαδωμένα χέρια πλάθουμε γιουβαρλάκια και τα περνάμε από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό, ελαιόλαδο, τις πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια και το καρότο κομμένο σε ροδέλες.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Έπειτα βάζουμε και τα γιουβαρλάκια και βράζουμε αυστηρά για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε. περνάμε τις πατάτες στο μούλτι με λίγο από τον ζωμό της σούπας και τον χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορούμε να προσθέσουμε και ό,τι άλλο λαχανικό μας αρέσει. Αν θέλουμε το ζουμί πιο πυκνό ρίχνουμε λίγο κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νεράκι και αφήνουμε ένα λεπτό να πάρει μια βράση. Βγαίνουν γύρω στα 25 γιουβαρλάκια.
Άλλες vegan συνταγές που θα λατρέψεις:
- Εύκολο vegan βραδινό με μανιτάρια
- Πικάντικη vegan πατατοσαλάτα με πίκλες
- Ανατολίτικη Vegan πατατοσαλάτα με μυρωδικά
Η συνταγή είναι της φίλης μας Κατερίνα Στερπη
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr