Κοκκινιστά κεφτεδάκια με μελιτζάνες στο ταψί

Συνταγή για ζουμερα κοκκινιστά κεφτεδάκια στο ταψί, γεμισμένα με γραβιέρα και τυλιγμένα με μελιτζάνα για μεζέ ή και για μεσημεριανό

Αν ψάχνετε ένα νόστιμο φαγάκι για μετά την θάλασσα ή μεζεδάκια για την μπύρα και το κρασί σας τότε πρέπει να δοκιμάσετε αυτά τα κοκκινιστά κεφτεδάκια, τυλιγμένα σε μελιτζάνα και γεμισμένα με γραβιέρα. Μπουκιά και συχώριο και ό,τι πρέπει για πολλές βούτες με χωριάτικο ψωμί.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα κοκκινιστά κεφτεδάκια με μελιτζάνες στο ταψί:

Εκτέλεση για τα κοκκινιστά κεφτεδάκια με μελιτζάνες στο ταψί

Αρχικά βάζουμε το ψωμί να μουλιάσει στο φρέσκο γάλα. Σε μία λεκάνη βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και το ξύδι και ξεκινάμε να ζυμώνουμε ελαφρώς. Στην συνέχεια περνάμε το κρεμμύδι από το μούλτι και το βάζουμε και αυτό στον κιμά.

Spaghetti με κεφτεδάκια για το ολοήμερο

Προσθέτουμε στο μείγμα του κιμά τα αυγά, τις φέτες ψωμιού τις οποίες τις έχουμε μουλιάσει και στραγγίξει καλά, την σόδα, το ούζο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

Αφού ο κιμάς είναι έτοιμος τον σκεπάζουμε με μία μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και τον βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ έτσι ώστε να γίνει πιο αφράτο. Την επόμενη μέρα πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα γεμίζουμε με ένα κομμάτι γραβιέρα στο καθένα.

Αφράτα κεφτεδάκια φούρνου του Παναγιώτη Παπαδάκη

Τέλος τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο τόσο ώστε να καλύπτει τον μισό κεφτέ. Αφού τα τηγανίσουμε τα βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα πολλά λάδια. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και είτε τις τηγανίζουμε είτε τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια στις μελιτζάνες και τα τοποθετούμε στο ταψί.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο λιωμένο, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και το φύλλο δάφνης.

Προσθέτουμε τους κόκκους μπαχάρι και το ελαιόλαδο. Συμπληρώνουμε με λίγο νεράκι για να μην μας κολλήσει και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και σερβίρουμε.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr