Κοτόπουλο κοκκινιστό με κολοκυθάκια και μελιτζάνες

nikol peters

Συνταγή για κοτόπουλο κοκκινιστό με κολοκυθάκια και μελιτζάνες στην κατσαρόλα .Ένα μαμαδίστικο φαγητό γεμάτο νοστιμιά.

Το κοτόπουλο κοκκινιστό αρέσει σε μικρούς και μεγάλους. Γι’ αυτό το Κοτόπουλο κοκκινιστό με πάπρικα και πιπεριές είχε κάνει θραύση. Σήμερα θα δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε κοτόπουλο κοκκινιστό με κολοκυθάκια και μελιτζάνες περασμένα από το τηγάνι.

Ένα υπέροχο μαμαδίστικο κοτόπουλο κοκκινιστό με κολοκυθάκια και μελιτζάνες που είναι σβησμένο με κρασί. Μπορούμε να το απολαύσουμε σκέτο, κάνοντας πολλές…βούτες με το ψωμί ή να το απολαύσουμε σαν συνοδευτικό με μακαρόνια ή πατάτες τηγανιτές.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση της συνταγής για Κοτόπουλο κοκκινιστό με κολοκυθάκια και μελιτζάνες:  

Εκτέλεση

Στην αρχή σοτάρουμε το κοτόπουλο σε ελαιόλαδο μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφού σοταριστούν, σβήνουμε το φαγητό μας με λευκό κρασί και προσθέτουμε τις 3 ντομάτες τις οποίες τις έχουμε περάσει από το μούλτι, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά κομμένες σε κομμάτια, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τα κρεμμύδια ολόκληρα και λίγο ζεστό νερό.

Δείτε ακόμα Φιλέτο κοτόπουλο κοκκινιστό με κάστανα

Σιγοβράζουμε το φαγητό μας. Στο μεταξύ κόβουμε και περνάμε από τηγάνι τις δύο μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Αφού τα τηγανίσουμε προσθέτουμε τα λαχανικά μας στο κοτόπουλο, όταν το κοτόπουλο έχει μισοβράσει. Προσθέτουμε επίσης τα ντοματίνια και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Σούλα Λεβέντη

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr 

• κολοκυθάκια
• κοτοπουλο
• μελιτζάνες