Γιαγιά Ελένη
Συνταγή για μπουμπάρι μερακλήδικο που το φτιάχνουμε τα Χριστούγεννα και το Πάσχα γεμισμένο με ρύζι και μυρωδικά. Ο τέλειος μεζές.
Υλικά:
Συνταγή για μπουμπάρι βολιώτικο. Ένα χειροποίητο λουκάνικο, γεμιστό με ρύζι και εντόσθια που φτιάχνεται τόσο το Πάσχα όσο και το Χριστούγεννα. Ο τέλειος μερακλήδικος μεζές για το Πασχαλινό τραπέζι, πριν βγει το αρνί από τη σούβλα.
Για όσους ξέρουν να εκτιμούν την αυθεντική, πατροπαράδοτη γεύση, το μπουμπάρι αποτελεί έναν από τους πιο μερακλήδικους μεζέδες της βολιώτικης κουζίνας. Ένα γιορτινό μεζεδάκι που το φτιάχνουμε τόσο τα Χριστούγεννα όσο και το Πάσχα.
Μπεκρή μεζές με χοιρινό λουκάνικο και μπύρα
Από τα παλιά χρόνια μέχρι σήμερα, σε κάθε γιορτινό τραπέζι το μπουμπάρι κρατά τη δική του ξεχωριστή θέση. Αν αγαπάς την παράδοση και τις αυθεντικές γεύσεις, αυτή η συνταγή είναι για σένα και πρέπει οπωσδήποτε να την προσθέσεις στο Πασχαλινό σου μενού.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το Μπουμπάρι βολιώτικο:
Εκτέλεση
Τρίβουμε το έντερο με ξύδι και αλάτι και το ξεπλένουμε πολλές φορές. Δένουμε με κλωστή την μία άκρη του εντέρου και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το πνευμόνι με ψαλίδι σε πολύ πολύ μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με τον κιμά, με τα κρεμμύδια που τα τρίψαμε στον τρίφτη, το ρύζι και μία κούπα ελαιόλαδο.
Επίσης προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Με ένα χωνί με φαρδύ στόμιο 2 εκατοστών διάμετρο, που τοποθετούμε μέσα στην άλλη άκρη του εντέρου, γεμίζουμε το έντερο, ρίχνοντας ανάμεσα λίγο νερό για να προχωράει η γέμιση πιο εύκολα. Δεν πρέπει το έντερο να είναι πολύ γεμάτο.
Μεζές για φίλους στα γρήγορα
Τελειώνοντας δένουμε και την άλλη άκρη του εντέρου, το τοποθετούμε στο ταψί σαν σαλιγκάρι και το τρυπάμε πολλές φορές με μία χοντρή βελόνα, για να μη σκάσει. Ρίχνουμε στο ταψί τη δεύτερη κούπα ελαιόλαδο κι αν θέλουμε συνοδεύουμε με πατάτα. Ψήνουμε στον φούρνο και λίγο πριν γίνει προσθέτουμε και λίγο λεμόνι.
Tips
Αντί για γλασέ μπορούμε να βάλουμε ρύζι Καρολίνα.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Βασιλική Φαρμάκη
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr