Παραδοσιακό Πολίτικο ραβανί με μαστίχα

Συνταγή γιαΠαραδοσιακό Πολίτικο ραβανί με μαστίχα και δεμένο σιρόπι. Ένα γλυκό που μοσχοβολάει λεμόνι με όλα τα μυστικά της γιαγιάς για σίγουρη επιτυχία, ακόμη κι αν το φτιάχνεις για πρώτη φορά.

Το Παραδοσιακό Πολίτικο ραβανί με μαστίχα αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής και μικρασιατικής ζαχαροπλαστικής. Με βαθιές ρίζες στην Κωνσταντινούπολη, το ραβανί ξεχωρίζει για την αφράτη υφή του του και το μοναδικό άρωμα από μαστίχα Χίου, που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα. Η καλύτερη συνταγή για ραβανί με όλα τα μυστικά της γιαγιάς.

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν ένα εύκολο παραδοσιακό ραβανί, που μοσχοβολάει λεμόνι σαν το Σπυρωτό σιροπιαστό ραβανί  αλλά και για όσους θέλουν να εντυπωσιάσουν με ένα αυθεντικό γλυκό Ανατολής. Το ραβανί με σιμιγδάλι και μαστίχα είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια, γιορτές αλλά και καθημερινές απολαύσεις.

Αναλυτικά η εκτέλεση για το Παραδοσιακό Πολίτικο ραβανί με μαστίχα παρακάτω:

Φίλοι μου  ένα γλυκάκι και κοπιάστε να σας κεράσω. Ραβανί Πολίτικο με μαστίχα, αφράτο και νόστιμο.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν και στη συνέχεια σταματάμε το μίξερ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες, τη φαρίνα, τη μαστίχα και το αλάτι.

Δείτε ακόμα Σπυρωτό σιροπιαστό ραβανί με παγωτό φιστίκι

Ξεκινάμε ξανά το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και προσθέτουμε το μισό βούτυρο λιωμένο και χλιαρό, καθώς και το γάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Αφήνουμε το γλυκό για 10 λεπτά πριν το ψήσουμε, ώστε να «δέσουν» οι γεύσεις. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο και μια πρέζα μαστίχα για έξτρα άρωμα.

Ψήνουμε το ραβανί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 55 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Σερβίρουμε με κρέμα τυριού και φιστίκι Αιγίνης.

Η συνταγή είναι της φίλης μας Voula Xotzoudi

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσα κομμάτια βγαίνουν;

Η συνταγή βγάζει περίπου 10–15 μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Διατροφική Αξία (ενδεικτικά ανά μερίδα)

Θερμίδες: 320 kcal Υδατάνθρακες: 40 g Πρωτεΐνη: 6 g Λιπαρά: 15 g

Διατροφικά Οφέλη

Το παραδοσιακό πολίτικο ραβανί με μαστίχα, αν και γλυκό, προσφέρει ορισμένα θρεπτικά στοιχεία: Το σιμιγδάλι είναι πηγή ενέργειας και περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα αυγά προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Η μαστίχα έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του πεπτικού.

Γιατί το ραβανί μου δεν απορρόφησε σωστά το σιρόπι;

Πρέπει να τηρήσουμε τον κανόνα: ζεστό γλυκό – κρύο σιρόπι. Αν έχουν την ίδια θερμοκρασία, δεν θα σιροπιαστεί σωστά.

Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαστίχα;

Ναι, μπορούμε να την παραλείψουμε ή να προσθέσουμε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για διαφορετικό άρωμα, αλλά θα χάσουμε τον παραδοσιακό πολίτικο χαρακτήρα.

Πόσο διατηρείται το ραβανί;

Διατηρείται εκτός ψυγείου για 2-3 ημέρες καλά σκεπασμένο ή στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.

Άλλες συνταγές για ραβανί που θα λατρέψεις:

• Ραβανί Βέροιας για του Αγίου Δημητρίου
• Αφράτο ραβανί με κρέμα ινδοκάρυδου
• Παραδοσιακή συνταγή για Ραβανί Βέροιας

Εσάς ποια είναι η αγαπημένη σας συνταγή για ραβανί; Πείτε μας στα σχόλια.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr