Πάστα ταψιού με μερέντα

Συνταγή για απολαυστική πάστα ταψιού με αφράτη κρέμα, σπιτικό παντεσπάνι και δεμένο γλάσο μερέντα για τις γιορτές, τα γενέθλια ή ένα σοκολατένιο γλυκό στις απογευματινές μας υπογλυκαιμίες.

Συνταγή για εύκολη πάστα ταψιού με γλάσο μερέντα με αναλυτική εκτέλεση για να μην υπάρχει κανένα περιθώριο λάθους. Η μερέντα είναι η πιο γλυκιά ανάμνηση των παιδικών μας χρόνων και πέρα από άλειμμα μπορεί να αποτελέσει βασικό υλικό σε μπισκοτόγλυκα, πάστες, γλυκά ψυγείου, ακόμη και λικέρ. Γι’ αυτό σήμερα θα σου δείξω τη πιο πετυχημένη πάστα για κέρασμα και όχι μόνο.

Η μερέντα δεν έχει ηλικία. Κάθε φορά που ανοίγεις τη συσκευασία και μυρίζεις το φουντούκι, αμέσως ταξιδεύεις στα παιδικά σου χρόνια που η μητέρα σου, σου άλειφε στις διακοπές μερέντα με βούτυρο στο ψωμί ή στη φρυγανιά κι επειδή τα λεφτά ήταν λίγα και οι γονείς πρόσεχαν να μη μας κακομάθουν, ήταν η εξαίρεση του κανόνα. Δεν υπήρχε συνεχώς μέσα στο σπίτι και η γεύση της είχε άλλη αξία!

Μπορεί πλέον να μπορείς να την απολαύσεις όποτε θες, όμως η γλύκα της είναι η ίδια. Γι’ αυτό και σήμερα θα σου δείξω πώς μπορείς να φτιάξεις τη πιο νόστιμη και αφράτη σπιτική πάστα ταψιού με μερέντα που θα ξετρελάνεις όλη την οικογένεια.

Κι αν ψάχνεις επιπλέον συνταγές για πάστες τόσο επαγγελματικές όσο και μαμαδίστικες στο daddy-cool.gr έχουμε τις καλύτερες πάστες. Δοκιμασμένες, με σίγουρη επιτυχία, σε όλες τις γεύσεις που μπορείς να βρεις και σε ένα ζαχαροπλαστείο. Ανακάλυψέ τες εδώ. 

Αναλυτικά η εκτέλεση για τη πάστα ταψιού με μερέντα παρακάτω:

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το παντεσπάνι

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ανοιχτόχρωμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε στη μέση.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το σιρόπι

Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το κακάο. Ανακατεύουμε καλά πριν ζεσταθεί για να διαλυθεί το κακάο. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρει βράση, το αφήνουμε για 2-3 λεπτά να δέσει ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε το λικέρ ή το κονιάκ. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη κρέμα

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό προς ζεστό (χωρίς να βράσει). Σε μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τη βανίλια μέχρι να γίνουν λείο μείγμα χωρίς σβόλους. Παίρνουμε λίγο από το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς (για να μην κόψουν).

Στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει λεία και παχύρευστη. Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει πλήρως και να ενσωματωθεί. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που ακουμπάει στην επιφάνειά της για να μην κάνει κρούστα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για τη συναρμολόγηση

Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι στο ταψί. Με ένα κουτάλι το σιροπιάζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, χωρίς να το “μουλιάσουμε” υπερβολικά. Απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα και τη στρώνουμε καλά με σπάτουλα. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και το σιροπιάζουμε ξανά. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και την ισιώνουμε προσεκτικά ώστε να έχουμε λεία επιφάνεια.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα για το γλάσο

Σε ένα μπολ ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να είναι καυτή (χωρίς να βράσει). Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα πάνω στη μερέντα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό γλάσο. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να δώσει έξτρα γυαλάδα.

Δείτε ακόμα Δροσερή πάστα ταψιού με πηχτό γλάσο σοκολάτας σαν από κώκ

Απλώνουμε το γλάσο πάνω από την κρέμα, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Βάζουμε την πάστα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ), ώστε να σταθεροποιηθεί και να δέσουν οι στρώσεις. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε καλά παγωμένη.

Η φωτογραφία είναι της φίλης μας Μυρσίνη Ρουμελιώτου-Μαυριάνου

Συχνές ερωτήσεις (FAQS)

Πόσα κομμάτια βγαίνουν;

Βγαίνουν περίπου 10-12 κομμάτια ανάλογα το μέγεθος που θα το κάψουμε.

Διατροφική Αξία (ανά μερίδα, περίπου)

Θερμίδες: 380-480 kcal Υδατάνθρακες: 45-55 γρ. Πρωτεΐνες: 6-8 γρ. Λιπαρά: 18-25 γρ. Σάκχαρα: 30-40 γρ.

Διατροφικά Οφέλη

Το αυγό στο παντεσπάνι προσφέρει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και συμβάλλει στη δομή και τη σταθερότητα του γλυκού. Το γάλα και το βούτυρο στην κρέμα αποτελούν πηγές ασβεστίου και λιπαρών που δίνουν ενέργεια και πλούσια υφή. Το κακάο και η σοκολάτα περιέχουν αντιοξειδωτικά που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων και προσφέρουν έντονη γεύση.

Η μερέντα προσθέτει ενέργεια και γλυκύτητα, καθιστώντας το γλυκό ιδιαίτερα απολαυστικό, αλλά και πιο πλούσιο σε θερμίδες. Παρότι πρόκειται για ένα κλασικό γλυκό ζαχαροπλαστείου, καλό είναι να καταναλώνεται με μέτρο στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Πόσο διατηρείται;

Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες καλά σκεπασμένο.

Viral συνταγές για πάστες ταψιού:

• Πάστα ταψιού με καραμελωμένο ζαχαρούχο
• Πάστα ταψιού παρφέ σοκολάτα
• Πάστα ταψιού σοκολάτα φράουλα
• Πάστα ταψιού με πτι μπερ και φρούτα (βίντεο)
• Συνταγή για πεντανόστιμη πάστα ταψιού Black Forest
• Συνταγή για πάστα ταψιού Lila Pause

Εσένα ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή για μερέντα; Πες μας στα σχόλια για να μας δώσεις ιδέα για το επόμενο άρθρο μας.

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr