Γιαγιά Ελένη
Μια παραδοσιακή συνταγή από τον Πόντο με όλα τα μυστικά. To ποντιακός χαβίτς με φούρνικον αλεύρι (ή αλλιώς χαβίτς με φούρνικο) είναι ένα παραδοσιακό ποντιακό φαγητό, κάτι σαν χυλός ή πόλεντα, που φτιάχνεται με φούρνικο αλεύρι , δηλαδή, καβουρδισμένο αλεύρι καλαμποκιού.
Υλικά:
- αλευρι 4-5 κουταλιές φούρνικον
- νερό 2 φλιτζάνια περίπου
- βούτυρο γάλακτος 1-2 κουταλιές αγελαδινό
- αλατι Κατά βούληση
Έχετε δοκιμάσει ποτέ ποντιακό χαβίτς; Μπορείτε να το απολαύσετε και σε γλυκιά και σε αλμυρή έκδοση και σίγουρα αν το δοκιμάσετε θα σας ξετρελάνει. Χρειάζεστε μόνο 4 υλικά για τη βασική συνταγή και μετά ό,τι άλλο θελήσετε να βάλετε για να το σερβίρετε. Οι Πόντιοι το φτιάχνουν συχνά και όχι άδικα. Η σημερινή συνταγή έχει όλα τα μυστικά για να έχει σίγουρη επιτυχία.
Η ποντιακή κουζίνα είναι πλούσια και το ένα φαγητό ή γλυκό είναι καλύτερο από το άλλο. Αυτή τη φορά θα φτιάξουμε ποντιακό χαβίτς με όλα τα μυστικά του για σίγουρη επιτυχία. Βρήκαμε για εσάς την αυθεντική συνταγή και αξίζει να την δοκιμάσετε είτε για γλυκό είτε για αλμυρό.
Τι είναι το φούρνικο αλεύρι;
Το φούρνικον αλεύρι προέρχεται από τη λέξη «φούρνος» και σημαίνει ψημένο ή καβουρδισμένο αλεύρι. Οι Πόντιοι έπαιρναν καλαμποκίσιο αλεύρι και το καβούρδιζαν σε τηγάνι ή ταψί, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί-καφέ χρώμα και να αποκτήσει μια χαρακτηριστική, ελαφρώς καπνιστή, γεύση.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το ποντιακό χαβίτς με φούρνικον αλεύρι:
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το αλάτι. Όταν ζεσταθεί το νερό, λίγο πριν κάψει (όχι να βράσει) ρίχνουμε κουτάλα κουτάλα το αλεύρι. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μη σβολιάσει, ώσπου να πετύχουμε μια κρέμα χωρίς σβόλους. Σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε, αφήνοντας να βράσει 1-2 είναι αρκετά. Μοιράζουμε αμέσως στα πιάτα μέσα βάζουμε από 1 κομμάτι βούτυρο και σερβίρουμε. Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Πείτε μας την γνώμη σας στα σχόλια.
Χρήσιμες συμβουλές
Το φούρνικον αλεύρι είναι το καλαμποκάλευρο καβουρδισμένο στο φούρνο ή στο τηγάνι χωρίς λάδι. Μπορείτε να σερβίρετε με στραγγιστό γιαούρτι και κομμάτια κασέρι, το οποίο λιώνει μέσα ή και με λίγο μέλι.
Άλλες ποντιακές συνταγές που θα λατρέψεις:
Η συνταγή είναι της φίλης μας ‘Αννα Αννούλα
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr