Έλενα Τριανταφύλλου
Συνταγή για ατομικά κρουασάν με κρέμα σοκολάτα γάλακτος και στη βάση κρουασάν και αφράτη σαντιγί. Αφράτα, ελαφριά και νόστιμα για όλες τις ώρες.
Υλικά:
- Γάλα φρέσκο 1 λίτρο
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γραμμάρια
- κορν φλαουρ 50 γραμμάρια
- ζαχαρη 250 γραμμάρια
- κακαο 100 γραμμάρια
- βανίλια 1
- βουτυρο 2 κουταλιές της σούπας
- Κουβερτούρα γάλακτος 100 γραμμάρια
Για τη σαντιγί:
- φυτική κρέμα γάλακτος 500 ml
Για τη βάση:
- κρουασαν 500 γραμμάρια περίπου με κρέμα μιλφέιγ
Για το στόλισμα:
- κερασια 14 γλασέ
Αν σας έχουν περισσέψει κρουασάν μπορείτε να τα βάλετε στη βάση αυτών των προφιτερόλ. Βέβαια εμείς βάλαμε κρουασανάκια με γέμιση μιλφέιγ αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια κρουασανάκια θέλετε. Το μόνο σίγουρο είναι ότι αυτά τα προφιτερόλ θα γίνουν ανάρπαστα τόσο για γλυκό που μπορείς να απολαύσεις όλες τις ώρες όσο και για κέρασμα.
Ανήκω σε αυτήν την κατηγορία ανθρώπων που δεν τους αρέσουν τα σου! Ορίστε, το παραδέχτηκα. Γι’ αυτό και όταν βρήκα αυτή τη συνταγή για προφιτερόλ με κρουασάν λέω “θα τα φτιάξω“. Τα έφτιαξα, ενθουσιάστηκα με το αποτέλεσμα, πήρα και 5 κιλά και είπα να την μοιραστώ και μαζί σας. Εύκολα και δροσερά προφιτερόλ τόσο για το Καλοκαίρι όσο και για όποια εποχή ή μέρα θέλετε, που γίνονται και με σπιτικά κρουασάν που σας ξεράθηκαν λίγο στον φούρνο και δεν σας πέτυχαν στην υφή, ή σπιτικά κρουασανάκια που έχουν ξεραθεί λίγο επειδή δεν τα σκεπάσατε στην αποθήκευση!
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τα προφιτερόλ με σαντιγί και κρουασάν:
–
Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το φρέσκο γάλα, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλάουρ, την ζάχαρη, το κακάο και την βανίλια. Ανακατεύουμε καλά για να διαλυθούν τα υλικά και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Στο τέλος ρίχνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη, η οποία να ακουμπάει στη κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ χτυπάμε την φυτική κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και κόβουμε τα κρουασανάκια στη μέση. Παίρνουμε ένα ποτηράκι, βάζουμε το κρουασανάκι κομμένο στη μέση, σαντιγί και από πάνω κρέμα σοκολάτας. Γαρνίρουμε σε σαντιγί με κορνέ και στολίζουμε με κερασάκι γλασέ. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα ποτηράκια.
Ανάποδο προφιτερόλ
Tips
Βγαίνουν 14 προφιτερόλ.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Μαρινα Μισαηλιδου
Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr